books اللحم بعجين العراقي
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Making meat with Iraqi dough
# How to make meat with Iraqi dough
# What is the method of making meat with dough?
# How do I make meat with dough?
# Another way to make meat with dough
# Lebanese meat with dough
# Tips when preparing meat with dough
# Meat with dough method
# Meat with dough with herbs
# Meat with dough with pomegranate molasses
# Meat dough method
# Meat with dough on the Lebanese way
# Meat with dough the Turkish way
# Meat with dough, the Tripolitan way
# How to make meat with Halabi dough
# How to prepare meat with Halabi dough
# Preparing meat with dough
# Meat Manakeesh With Dough
# Meat with dough on the Turkish way
# Meat with dough on the Levantine way
View more
Source: mawdoo3.com
اللحم بعجين العراقي (Info)
المكوّنات
العجينة
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان أو ثلاثة أكواب من الماء الدافئ حسب الحاجة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
حشوة اللحم
- كيلوغرام من اللحم المفروم (يتمّ اختيار نوع اللحم حسب الرغبة ويُفضّل لحم الضأن) مُضاف له القليل من الدهن.
- حبّتان من الطماطم كبيرتا الحجم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم، ويمكن استبداله ببودرة الثوم.
- ضمّة من البقدونس.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة من السماق.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- رشة فلفل أحمر حار مطحون.
الصلصة
- نصف كوب من الكاتشب.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نتُحضّر العجينة؛ حيث توضع الخميرة مع السكّر والقليل من الماء الدافئ.
- يخلط الدقيق مع الملح، والخميرة، والزيت جيداً، ومن ثمّ يُضاف الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة متماسكة.
- توضع العجينة في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر لمدّة ساعة من الزمن.
- تُحضّر الصلصة؛ حيث تُخلط جميع مكوّنات الصلصة مع بعضها وتوضع في قدر على النار، وتُترك على حرارة هادئة كي تمتزج المُكوّنات جيداً.
- تُحضّر الحشوة عن طريق وضع الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى قطعٍ صغيرة مع البصل المفروم ناعماً، والبقدونس على اللحم، وتُخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف التوابل، والملح، ودبس الرمان على اللحم ونخلط جيداً.
- تُقطّع العجينة بعد أن تتخمّر باستخدام قطّاعة العجين إلى دوائر حسب الحجم المطلوب، وتوضع القليل من الصلصة في قاع العجينة باستخدام الفرشاة.
- توضع طبقة من اللحم على العجينة مع محاولة ضَغطها بشكلٍ جيّد حتّى تتوزّع، مع فردها.
- توضع طبقة من الصلصة فوق اللحم باستخدام الفرشاة.
- يوضع اللحم بعجين في الفرن على درجة حرارة مئتي وخمسين مئويّة، وذلك لمدّة عشر دقائق أو عند مُلاحظة احمرار العجين من الأسفل.
