books إعداد عجينة خبز التنور
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Tannour bread dough method
# Bread dough preparation
# How to make tandoor bread
# Preparation of the ten-minute dough
# Pate dough preparation
# Preparation of Qatayef dough
# Preparation of the kunafa dough
# Clay dough preparation
# Waffle dough preparation
# Preparation of Mahlab dough with henna
# Preparation of borek dough
# Preparation of golash dough
# Preparing the tandoori bread
# Preparing the tortilla dough
# Preparing the samosa dough in the oven
# How to prepare meat dough with dough
# Preparing the Bakhmary dough
# Preparing a dough for loqamat al-qadi
# How to prepare baklava dough
# How to prepare Cinnabon dough
View more
Source: mawdoo3.com
إعداد عجينة خبز التنور (Info)
المُكوّنات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- كوبان من الطحين الأسمر.
- رشة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفوريّة.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الماء الفاتر.
طريقة التّحضير
- نخلط الخميرة ورشّة السكر في نصف كوب من الماء الدافئ، ونتركها في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق إلى أن تُعطي الخميرة فقّاعات؛ أي تبدأ بالتّفاعل.
- نُضيف كلّاً من الطحين الأبيض والطحين الأسمر مع ملعقة الملح في وعاء العجن، ونُقلّبهم جيّداً بالملعقة، وثمّ نسكب كوب الخميرة مع المُكوّنات، وبعد ذلك نضيف كوب الماء الفاتر ونُباشر بالعجن اليدويّ، وتحتاج العجينة إلى قوّة في العجن كي نحصل على عجينةٍ مُتماسكةٍ وطريّة جدّاً، وإذا كانت كميّة الماء قليلةً نُضيف رشّات أخرى من الماء مع الاستمرار في العجن.
- نغلف العجينة الناتجة بكيس نايلون، ونتركها جانباً لكي تتخمّر ويتضاعف حجمها، ومدّة التخمّر تعتمد على درجة حرارة الغرفة، فكلّما كانت درجات الحرارة أعلى تخمّر العجين بسرعةٍ أكبر.
- بعد تخمّر العجينة نُقسّمها إلى كرات بحجم قبضة اليد، ونرتّبها على سطح مرشوش بالطحين، ونغطيها بقطعة من القماش نظيفة، ونتركها لمدّة عشر دقائق.
- نأخذ الكرات بعد مرور الوقت ونفردها بالمِرَقّ ليتكوّن لدينا رغيف دائريّ رقيق.
- نضع العجينة على وسادة التنور الخاصة، وهي قطعة خشب دائريّة مُغلّفة بطبقات كثيرة من القماش، ونرميها على جهاز التنّور الخاص، يمكن استبدال جهاز التنور بوضع صينيّة مفرودة على نار عالية، وعندما تسخن الصينية جيّداً نضع العجين عليها.
- عند تغيّر لون العجينة تكون قد نضجت؛ فالوقت اللازم لنضوج التنور قصير جداً، نُكرّر العمليّة إلى أن ننتهي من جميع الكرات الأخرى.
- نقدّم خبز التنور ساخناً إلى جانب الوجبات التي تحتاج إليه؛ حيث يمكن تقديمه إلى جانب الجبن، واللبنة، والزيت، والزيتون، والزعتر، والمربّى، أو العسل، وغيرها.
