books upside down eggplant

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Upside-down eggplant and potatoes # Upside-down Eggplant with Meat # Upside-down eggplant and flower # Fried eggplant with chicken and minced meat # Eggplant with cheese mold # Fried eggplant with minced meat # Oven eggplant # Fried eggplant with vegetables # Upside-down with eggplant and cauliflower with meat # Palestinian eggplant upside down # Upside-down eggplant and feathers # Upside-down eggplant and cauliflower

مقلوبة باذنجان (Info)

المكوّنات

دجاجة بوزن كيلو، مقطّعة إلى ست أو ثماني قطع.
بصلة متوسّطة مقطّعة إلى أرباع.
خمس حبّات من الهال.
ورقتان من الغار.
خمس حبّات من القرنفل.
عود من القرفة.
القليل من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
قليل من الكركم.
ثلاثة أكواب من الأرز.
حبّة من الباذنجان المقطّعة إلى شرائح ومقلية.
ثلاث حبّات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح ومقلية.
حبّتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح -اختياري-.
علبة صغيرة من حبوب الحمّص المسلوقة -اختياري-.

طريقة التحضير

نغسل وننظف الدجاج بالماء جيداً، ثمّ ننقعه بالماء والليمون ونتركه جانباً حتّى ينقع.
نحضر وعاء ونضع في كافة البهارات المطحونة، وبنصف الكمية ندهن الدجاج حتّى يتبل جيداً.
نحضر قدراً ونضعه على النار، ونسكب فيه الماء والبصل وكافّة البهارات الجافة والزيت النباتي والدجاج ونترك المزيج على النار حتّى ينضج الدجاج ويسلق.
نقلي البطاطا والباذنجان في الزيت.
نغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ ننقعه في الماء الساخن لمدّة عشرين دقيقة.
بعد ذلك، نصفي الأرز ثم نتبله بباقي كمية البهار التي خلطناها من قبل للدجاج، لكن بإضافة القليل من الكركم.
بعد نضج الدجاج نصفّيه من المرق، لكن نحتفظ بمائه في القدر.
نحضر قدراً كبيراً ونرشّ فيه القليل من الأرز المتبل، ثمّ نرتّب الخضار المقليّة -البندورة، والبطاطا، والباذنجان-، وحبوب الحمّص، وقطع الدجاج المسلوقة، ونسكب بعد ذلك الأرز، -يمكن قلي قطع الدجاج بالزيت وتحميرها قبل وضعها داخل الطبخة-.
نسكب في القدر ماء سلق الدجاج المصفّى حتّى يرتفع الماء عن المكوّنات قدر اثنين سنتيمتر.
نضع القدر على النار العالية، وعند غليان المزيج نخفض من درجة النار، ونتركه حتّى ينضج.
نحضر طبق تقديم كبير، ونقلب فيه قدر مقلوبة الباذنجان، ونتركها مقلوبة لمدّة عشر دقائق، ثم نزيل القدر، ونقدّم المقلوبة ساخنة مع طبق من السلطة، ومخلل الخيار، وواللبن.

ملاحظة: إن لم يحن موعد الغذاء نغطّي القدر بقطعة من القماش حتى تحتفظ بالسخونة.

Source: mawdoo3.com

Unavailable