كتب upside down eggplant
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# مقلوبة الباذنجان والبطاطس
# مقلوبة الباذنجان باللحم
# مقلوبة الباذنجان والزهرة
# مقلوبة الباذنجان بالدجاج واللحم المفروم
# قالب الباذنجان بالجبن
# مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم
# قالب الباذنجان بالفرن
# مقلوبة الباذنجان بالخضار
# مقلوبة بالباذنجان والقرنبيط باللحم
# مقلوبة الباذنجان الفلسطينية
# مقلوبة الباذنجان والريش
# مقلوبة الباذنجان والقرنبيط
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
مقلوبة باذنجان (معلومة)
المكوّنات
- دجاجة بوزن كيلو، مقطّعة إلى ست أو ثماني قطع.
- بصلة متوسّطة مقطّعة إلى أرباع.
- خمس حبّات من الهال.
- ورقتان من الغار.
- خمس حبّات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- القليل من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
- قليل من الكركم.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- حبّة من الباذنجان المقطّعة إلى شرائح ومقلية.
- ثلاث حبّات من البطاطا المقطّعة إلى شرائح ومقلية.
- حبّتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح -اختياري-.
- علبة صغيرة من حبوب الحمّص المسلوقة -اختياري-.
طريقة التحضير
- نغسل وننظف الدجاج بالماء جيداً، ثمّ ننقعه بالماء والليمون ونتركه جانباً حتّى ينقع.
- نحضر وعاء ونضع في كافة البهارات المطحونة، وبنصف الكمية ندهن الدجاج حتّى يتبل جيداً.
- نحضر قدراً ونضعه على النار، ونسكب فيه الماء والبصل وكافّة البهارات الجافة والزيت النباتي والدجاج ونترك المزيج على النار حتّى ينضج الدجاج ويسلق.
- نقلي البطاطا والباذنجان في الزيت.
- نغسل الأرز جيداً عدة مرات، ثمّ ننقعه في الماء الساخن لمدّة عشرين دقيقة.
- بعد ذلك، نصفي الأرز ثم نتبله بباقي كمية البهار التي خلطناها من قبل للدجاج، لكن بإضافة القليل من الكركم.
- بعد نضج الدجاج نصفّيه من المرق، لكن نحتفظ بمائه في القدر.
- نحضر قدراً كبيراً ونرشّ فيه القليل من الأرز المتبل، ثمّ نرتّب الخضار المقليّة -البندورة، والبطاطا، والباذنجان-، وحبوب الحمّص، وقطع الدجاج المسلوقة، ونسكب بعد ذلك الأرز، -يمكن قلي قطع الدجاج بالزيت وتحميرها قبل وضعها داخل الطبخة-.
- نسكب في القدر ماء سلق الدجاج المصفّى حتّى يرتفع الماء عن المكوّنات قدر اثنين سنتيمتر.
- نضع القدر على النار العالية، وعند غليان المزيج نخفض من درجة النار، ونتركه حتّى ينضج.
- نحضر طبق تقديم كبير، ونقلب فيه قدر مقلوبة الباذنجان، ونتركها مقلوبة لمدّة عشر دقائق، ثم نزيل القدر، ونقدّم المقلوبة ساخنة مع طبق من السلطة، ومخلل الخيار، وواللبن.
- ملاحظة: إن لم يحن موعد الغذاء نغطّي القدر بقطعة من القماش حتى تحتفظ بالسخونة.
