books the work of moroccan harissa
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# How to make Moroccan harissa
# How to prepare Moroccan harissa
# How to make Moroccan Harissa
# Moroccan Harissa with grilled peppers
# Moroccan spicy harissa
# Preparing Moroccan Harissa at home
# How to make Tunisian harissa
# The modus operandi of the Algerian harissa
# How to make Palestinian harissa
# How to make hot harissa
# How to make harissa with nuts
# The work of Jordanian harissa
# How to make Syrian harissa
# The modus operandi of the Alexandrian harissa
# How to make Nabulsi harissa
# How to make Egyptian harissa
# The modus operandi of the domyati harissa
# How to make harissa with semolina
# How to make stuffed harissa
# Harissa making the Syrian way
View more
Source: mawdoo3.com
عمل الهريسة المغربية (Info)
المكونات
- ربع كيلوغرام من الفلفل الحار الأحمر الناشف.
- سبعة فصوص من الثوم المقشّر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بذور الكُزبرة المَطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع كوب من عَصير الليمون الطّازج.
- القَليل من الكَراوية المَطحونة ناعماً.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نُحضر إناءً عميق قليلاً، وننقع به قُرون الفلفل الحار في القليل من الماء الدافئ بما يُقارب ساعة من الزمن حتى يُصبح الفلفل الحار ليّناً وطريّاً.
- نُصفّي الفلفل الحار من الماء جيداً بواسطة عصره باليد، ونضعه فوق مِنشفة نَظيفة ونفركه حتى يجفّ تماماً.
- نضع الفلفل الحار في إناء الكبّة أو في مُحضّرة الطعام أو خلاط كهربائي، ونُضيف إليه الثوم، والبهارات والملح، ثمّ نخفقها جيّداً حتى تُصبح خليطاً مُتماسكاً وتختفي قطع الثوم تماماً.
- نضيف عصير الليمون، ونُعاود الخلط مجدّداً لعدة دقائق، ثمّ نسكب زيت الزيتون إلى الخليط أو العجين، ونخفقه مرّةً أخرى حتى يتماسك مع بعضه البعض ويُصبح ليناً.
- نُعبّئ الفلفل الحار في برطمان مصنوع من الزجاج، ويجب أن يكون نظيفاً ومُعقّماً، ثمّ نصبّ القليل من زيت الزيتون في أعلى البرطمان، وبعد ذلك نُغلقه بشكلٍ جيد، ونتأكّد من أنّه مُحكم الإغلاق.
- بعد الإغلاق نحتفظ بهريسة الفلفل الحار في الثلاجة، ونستخدمها بعد مرور اثنتي عشرة ساعة، وتبقى صالحة للاستعمال لفترةٍ طويلة، مع مراعاة وضع القليل من زيت الزيتون على وجهها حتى لا يتعفّن الفِلفل بعد مُرور الزمن.
