books tahini method with sesame

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to make tahini from sesame # Preparation of tahini from sesame # Making tahini from sesame # Tahini sesame seed paste # How to prepare sesame tahini # Tahini method # Hummus Al-Sham method with tahini # The method of chickpeas with tahini # The method of tahini with yogurt # The method of beans with tahini # How to prepare tahini at home # How to cook a flower with tahini # How to make tahini at home # Kofta with tahini on the Lebanese way # How to make tahini for fish # How to prepare tahini salad # Hummus with tahini on the Syrian way # Hummus with tahini on the Lebanese way # How to make beans with tahini # How to prepare tahini sauce

طريقة الطحينة بالسمسم (Info)

الطحينة

تٌعتبر الطحينة من أقدم أنواع الصلصات العربيَّة وأشهرها؛ إذ تُستخدمُ في تحضير مُختلف الأطباق التقليديَّة مثل: الحمّص، والكفتة، وصلصة الطرطور، والمتبّل، وتتميّز الطحينة بقوامها الكثيف وطعمها القويّ الذي يُعزّز طعم كافة أنواع الطعام، وفيما يلي عدّة وصفاتٍ سهلةٍ وبسيطة لتحضير الطحينة المنزليّة بأقل وقت وجهد.

إعداد الطحينة

المكوّنات

كوب من السمسم.
ربع كوب من الزيت النباتيّ.
ملعقة صغيرة من الطحين.
رشّةٌ من الملح.

طريقة التحضير:

اطحني السمسم ناعماً جداً، ثمَّ أضيفي الزيت، والملح، والطحين.
اخلطي المكوّنات جيّداً حتَّى تحصلي على صلصةٍ ذات قوام سائل.
احفظي الطحينة في برطمانٍ زجاجيٍ في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

إعداد صلصة الطحينة

المكوّنات

نصف كوب من الزبادي.
نصف كوب من الطحينة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

اخلطي كلاً من: الطحينة، واللبن، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح في وعاء متوسط الحجم حتى تتجانس جميع المكوّنات.
قدّمي الصلصة مع أطباق اللحم المشوي، والسمك المقليّ.

إعداد كفتة بالطحينة

مكوّنات

مكوّنات الكفتة:
- كيلوغرام من اللحم.
- حبّةٌ متوسّطة الحجم من البصل المقطّع إلى أرباع.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ربع حزمة من الكزبرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكوّنات صلصة الطحينة:
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب صغير من الطحينة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوب من الماء.
- رشّةٌ من الملح، والفلفل الأسود.
- صنوبر، وبقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

افرمي اللحم في الفرامة مع البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والبهارات، والملح، ثمَّ اعجني الكفتة باليد حتى تتجانس المكوّنات جيَّداً.
سخّني الفرن على درجة مئةٍ وثمانين مئوية، وجهزي صينيّة فرنٍ كبيرة الحجم.
شكّلي كُرات بيضوية الشكل من خليط اللحم، وقلّبيها بالزيت في مقلاةٍ واسعة.
قلّبي الكفتة حتَّى تتحمّر جيّداً، ثمّ ارفعي الكفتة من المقلاة وضعيها بشكلٍ مرتّب في الصينيّة.
أضيفي الزيت إلى المقلاة نفسها، وقلّبي البصل لتحضير الصلصة.
اخلطي الطحينة مع اللبن، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون جيداً حتّى تحصلي على صلصةٍ متجانسة.
أضيفي الصلصة إلى المقلاة وقلّبي الصلصة لمدّة خمس دقائق، ثم صبّيها فوق الكفتة.
ضعي الكفتة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، أو إلى أن تنضج الكفتة، ثم زيّنيها بالصنوبر المقليّ والبقدونس، وقدّميها مع الأرز.