books secrets of preparing and succeeding maqluba risotto
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Maqluba success secrets
# The way the Palestinian maqluba works
# How to prepare Palestinian maqluba
# How to make vegetable maqluba
# The Egyptian maqluba method
# How to prepare the Syrian maqluba
# The way the Jordanian maqluba works
# Maqluba with meat on the Syrian way
# The way the Egyptian maqluba works
# The way the Saudi maqluba works
# The way the Iraqi maqluba works
# How to make maqluba with meat
# Chicken Maqluba
# Vegetable maqluba method
# How to prepare chicken maqluba
# Maqluba with chicken and eggplant
# Iranian maqluba
# Maqluba with Eggplant and Meat
# Maqluba with Meat and Eggplant
# upside down city
View more
Source: mawdoo3.com
أسرار إعداد ونجاح أكلة المقلوبة (Info)
- يُعدُّ ضبط مقدار التوابل في أي طبق هو سر الحصول على المذاق اللّذيذ، وتعدّ البهارات المستخدمة في المقلوبة من البهارات الأساسية في المطبخ إذ تتبل بكلٍ من:
- خلطة البهارات السبعة، أو البهارات المشكلة، ويمكن الاستعاضة عنها بالبهار الحلو المطحون.
- الفلفل الأسود المطحون والهيل المطحون الذي يضفي نكهة لذيذة للّحم، ويمكن رشّ رشّة إضافية من القرفة إذا أعدّ الطّبق بقطع الدّجاج.
- لا تُضاف بهارات الكاري إلى طبق المقلوبة الكلاسيكي.
- استخدام الثمرة الكبيرة النّاضجة عند إعداد الباذنجان وتقشيرها وتقطيعها بشكل طولي يتوافق مع شكل الألياف الطولية اذ يعدّ تقطيعها بهذة الطريقة سر من أسرار عدم تشرّب الباذنجان للزّيت، كما ويجب تحمير الباذنجان خصوصاً، في زيت ساخن على حرارة عالية للحصول على النتيجة المطلوبة، ويمكن تغميس الشرائح بالطحين قبل القلي وذلك حسب الرّغبة.
- يُرش الباذنجان بالملح ويُترك جانباً قبل عملية القلي للتّخلص من المذاق الغض الذّي تتميز به هذه الثمرة.
- تحمّر القطع حتّى يصبح لونها ذهبيا متوسطاً، ويعدُّ تحميرها بشكل مبالغ فيه ، سبب في تغير نكهة ولون المقلوبة اللّذيذ وكذلك بالنسبة للقرنبيط أو الخضار الأخرى.
- تُضاف بعض المنّكهات الأخرى لمقلوبة الباذنجان كشرائح الطّماطم وفص من الثّوم المهروس أو شرائح من الفلفل الحارعند تطبيق الطبخة.
- من غير الشائع استخدام الأرز البسمتي في إعداد هذا الطّبق لكن يمكن خلط مقدار كوب واحد من الأرز البسمتي لكل ثلاثة أكواب من الأرز المصري إذا كانت هناك رغبة في الحصول على أرز مفلفل.
- يستخدم قِدر مانع للالتصاق كأواني التيفال يعطي نتيجة رائعة إذ يمنع التصاق المكوّنات بالقاع و يعطي نتيجة تحمير مثالية.
- يغمر الأرز بالمرق بمقدار 3 سم للحصول على أرز مفلفل مثالي، ويمكن إضافة المزيد من المرق بعد مرحلة الغليان للحصول على أرز طري غنّي بالمرق والنّكهة.
