books preparation of tree broth

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# tree broth # Tree broth, the Iraqi way # How to make tree broth # How do I make meat broth? # dear broth # sweet broth # Sfaxian broth # Galbana broth # How to make potato broth # The work of the Iraqi Tarshane broth # eggplant broth # How to cook sweet broth # How to make sweet broth # Iraqi chicken broth method # Chicken broth with carrots and ginger # chicken broth benefits # How to cook thyme broth # Thyme broth with chicken and lemon # Making dried bean broth # Fish broth with freekeh

إعداد مرقة الشجر (Info)

المكونات

كيلوغرامٍ من حبات الكوسا متوسطة الحجم، والمغسولة جيداً.
كيلوغرام من صدور الدجاج مخليّة العظام، والمقطعة لمكعبات صغيرة، أو شرائح لحم الغنم حسب الرغبة.
كوبٌ من الحمّص المجفف المنقوع لمدة ليلةٍ كاملة في الماء مع القليل من صودا الخبز.
ثلاث ملاعقَ كبيرةٍ من الزيت النباتي، ويُفضّل أن يكون زيت الذرة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير الليمون الحامض.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الكركم.
كركم أو ربّ صلصة البندورة حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من ملح الطعام، حسب الرغبة.
أربعة أكوابٍ من الماء.

طريقة التحضير

سلق كميةٍ من الحمص في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج بشكلٍ كامل، ويشار بأنّه في حالة لم يتوفّر الحمص المجفف فإنّه من الممكن استخدام الحمّص المُعلّب.
تقشير حبات الكوسا، وتقطيعها لشرائح دائرية متوّسطة السمك، وتركها جانباً لحين الاستخدام.
تسخين كميةٍ من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة، وإضافة قطع الدجاج وتشويحها لبضع دقائق.
إضافة كميةٍ من البصل المُقطع بشكلٍ ناعم إلى الدجاج أثناء التقليب للحصول على نكهةٍ إضافية.
إضافة ملح الطعام، ورشة الفلفل الأسود، والكركم بالإضافة إلى عصير الليمون الحامض ثمّ تقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقةٍ خشبية.
ترك الدجاج على النار حتى يبدأ بالنضج، ويصبح أبيض اللون.
إضافة كوبٍ من الماء المغلي إلى قدر الدجاج، وتخفيض النار تحته، ثمّ تغطيته وتركه على النار الهادئة لفترة لا تقلّ عن عشر دقائق، وذلك حتى يجفّ الماء المضاف.
وضع قطع الكوسا إلى قدر الدجاج وتقليبها لبضع دقائق، وذلك حتى تتشرّب الكوسا التتبيلة.
إضافة كمية الماء المتبقية إلى القدر، وذلك حتى تُغطى قطع الكوسا والدجاج جيداً، ثمّ ترك القدر على النار لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج قطع الكوسا بشكلٍ كامل.
إضافة كوب الحمص إلى المرق الناتج وتركه على النار لبضع دقائق إضافية قبل التقديم ثمّ تقديمه مع كميةٍ من الأرز الأبيض أو مع الأرز بالشعيرية.

Source: mawdoo3.com