books mento dough
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Almento dough method
# How to make montou dough
# How to make Mentou dough
# Steamed Mentou dough
# Afghani minto dough
# What is the ten minute dough?
# What is phyllo dough?
# What is the kunafa dough?
# What is the method of shoshbarak dough?
# What is fimo dough?
# How do I make dough?
# Liar Mento
# original mento
# Afghan Mento
# Bukhari Mento
# liar mento method
# False Mento with Minced Meat
# The way the false mento works
# Liar Mento with toast
# Mento in Saudi Arabia
View more
Source: mawdoo3.com
عجينة المنتو (Info)
المكوّنات
العجينة:
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- كوبان من الطحين.
- رشة من الملح.
- عصير ليمون لوضعه في ماء الطبخ.
- زيت نباتي لدهن العجينة.
الحشوة:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ست بصلات مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من فلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
طريقة التحضير
الحشوة:
- أضيفي إلى اللحم كلّاً من البصل المفروم، والسمنة، والملح، والفلفل، والكمّون؛ واخلطي المكوّنات مع بعضها وقلبيها جيداً، ثمّ اتركيها جانباً لمدة ساعة تقريباً حتّى تأخذ طعم التتبيلة.
العجينة:
- ضعي الطحين في وعاء العجين، وأضيفي إليه الملح واخلطيه به.
- ابدئي بإضافة الماء بشكل تدريجيّ إلى الطحين مع القيام بعملية العجن، وهكذا إلى أن يصبح لديك عجينة متماسكة.
- غطي العجينة، واتركيها في مكان دافئ لترتاح مدة نصف ساعة تقريباً.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ورشي عليها الطحين، واتركيها لفترة قليلة قبل البدء بالعمل.
- ابدئي بفرد الأقراص إلى دوائر رقيقة، واحشيها باللحمة التي كنتِ قد تبلتِها من قبل.
- أغلقي كلَّ دائرة وضعتِ فيها الحشوة بطريقة فنيّة، حيث يمكن البدء بإغلاق العجينة من الطرف، ثمّ عمل ثنية بسيطة للجزء الأيمن منها، ثمّ ثنية بسيطة للجزء الأيسر تكون فوق الجزء الأيمن، وهكذا بالتناوب حتّى تصلي إلى الطرف الآخر وتغلقيه جيّداً، وتصبح القطعة الواحدة مغلقة تماماً، كرّري العملية نفسها مع باقي قطع العجين.
- بعد الانتهاء من تحضير الأقراص المحشوّة أحضري قدر المنتو (القدر الخاص بالطبخ على البخار، ويكون مزوّداً بعدّة طبقات ومصفاة)، وإن لم يوجد يمكن إحضار قدر عاديّ ومصفاة تناسب حجم القدر.
- املئي ما بين ثلث القدر إلى نصفه بالماء، وأضيفي إليه الملح وعصير الليمون، وأشعلي النار.
- أحضري المصفاة المعدنيّة التي سيتم وضع حبات المنتو فيها، وادهنيها بالسمنة أو الزبدة كي لا تلتصق الأقراص بها أثناء عملية الطبخ.
- ادهني أقراص المنتو بالزيت ورتبيها في الصينيّة، ثمّ ضعي الصينيّة على القدر، وغطّيها.
- بعد أن تغلي الماء اتركي الطبخة على نار هادئة إلى أن تنضج.
