books meat maqluba with cauliflower and eggplant

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Upside-down with eggplant and cauliflower with meat # Upside-down eggplant and cauliflower # Meat Maqluba with Flower and Eggplant # Maqluba with Meat and Eggplant # Maqluba with chicken and eggplant # Maqluba with Eggplant and Meat # How to make upside-down cauliflower # Nutritional information about the eggplant maqluba # Upside-down feathers and eggplant # Upside-down with chicken and eggplant in the oven # Fried eggplant with minced meat # Cauliflower pizza # Cauliflower spaghetti with alfredo sauce # Cauliflower yogurt fattah # Upside-down eggplant and flower # The method of upside-down eggplant and potatoes # How to cook upside down eggplant # Fried eggplant with vegetables # Eggplant upside down method with chicken # Fried vegetables with eggplant

مقلوبة اللحم بالقرنبيط والباذنجان (Info)

مدّة التّحضير	ساعة ونصف
مدة الطّهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـِ	ستة أشخاص

المكونات

مكونات سلق اللحم:

كيلو من قطع لحم الخروف "أو الدّجاج حسب الرغبة".
ورقتا غار.
بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
رشة من الملح.
خمس حبات من كل من:
- الهيل.
- الفلفل الأسود.
- البهار حلو.

مكوّنات الأرز والخضار:

كوبان ونصف من الأرز المصري قصير الحبة المغسول والمنقوع.
ثمرة كبيرة من الباذنجان.
رأس متوسط من القرنبيط.
ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- فلفل أسود مطحون.
- كركم.
- زنجبيل مطحون.
ملح -حسب الحاجة-.
زيت للقلي.

طريقة التّحضير

غسل قطع اللحم ووضعها في قدر الطّبخ وغمرها بالماء البارد ثمّ وضعها على حرارة عالية.
رش رشة من الملح فوق اللحم وتركه حتّى تظهر الرّغوة ثمّ إزالتها بملعقة ذات ثقوب.
وضع المطيبات فوق اللّحم وتغْطية القدر وترْكه على نار هادئة مدّة ساعة ونصف حتّى ينضج اللّحم تماماً.
تحضير الباذنجان والقرنبيط المقلي خلال مدّة طهي اللّحم باتباع الخطوات الآتية:
- تقشير الباذنجان وتقطيعه الى شرائح متوسطة السُمك ثمّ وضعه في مصفاة ورشة بملعقة من الملح وتركه جانباً لتصفيته من السوائل الموجوة فيه.
- وضع الزّيت في قدر واسع مناسب للقلي على نار هادئة لتسخينه.
- تقطيع رأس القرنبيط إلى قطع، بإزالة العروق الخضراء ثم فصل كل جزء من القرنبيط على حدة.
- رفع درجة الحرارة تحت قدر الزيت الساخن وقلي قطع القرنبيط حتى يصبح لونها ذهبياً دون المبالغة في ذلك، ثمّ رفْع القطع في مصفاة جانباً.
- قلي قطع الباذنجان في الزّيت وتحميرها حتّى تصبح ذات لون ذهبي متوسط.
توزيع قطع اللّحم الناضج، في قاع قدر المقلوبة، وتصْفية المرق في عاء آخر وتركه جانباً.
تتبيل قطع اللّحم بالتوابل والملح ثمّ ترتيب قطع الباذنجان والقرنبيط المحمر فوق اللّحم.
وضْع قدر المقلوبة على نار متوسطة ثمّ صبًُ المرق المصفّى بلطف فوقها وترْكها لتغلي مدّة خمس دقائق مع تغطية القدر في هذة الأثناء.
تصفية الأرز من الماء وإضافته فوق المكوّنات في قدر المقلوبة مع مراعاة أن يكون مغموراً بالمرق بمقدار 3 سم وتركه ليغلي على نار عالية حتّى يبدأ بتشرب المرق مدّة ثلاث دقائق على الأقل ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة مدّة خمس وثلاثين دقيقة.
رفْع القدر عن النار بعد نضجه وتركه ربع ساعة ليرتاح قليلاً ثمّ قلبه فوق صينية للتّقديم، الى جانب صحن من سلطة الخضار واللبن الرائب.

Source: mawdoo3.com