books making sweets at home

حلاوة الطحينة

مقادير الوصفة

• مقادير العجينة:
  • كوب واحد من الحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة الناعمة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• مكونات الحشو:
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكو السادة.
  • نصف كوب من حلاوة الطحينية المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من شوكولاتة الشيبس.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.

طريقة التحضير

يتم تحضير من خلال ما يلي:

• وضع الحليب والزبدة في قدر سميك القاعدة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة حتّى تذوب الزبدة ويُصبح الحليب دافئاً.
• إحضار وعاء الخلاط، ويوضع بداخله كلّ من: كوبا ونصف الكوب من دقيق الخميرة، والسكر، والملح، والبيض، وبرش البرتقال أو الليمون، والفانيليا، وبعد ذلك يتم تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة لتختلط المواد معاً.
• إضافة خليط الزبدة والحليب مع الاستمرار في تشغيل الخلّاط، حتّى تتشكل العجينة المناسبة، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة مع الاستمرار في إضافة بقية الدقيق لتصبح اعجينة متماسكة، وحتّى تنفصل عن حواف الوعاء، ثمَّ تشغيل الجهاز على سرعة بطيئة، ولمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ودهن سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت، وتغليف الطبق بالنايلون، ووضعه في مكان دافئ، ولمدة ساعة واحدة؛ كي يتضاعف حجم العجينة.
• إحضار قالب كيك عالي الحافة، وذو فتحة من المنتصف.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ومد العجينة باستخدام النشابة حتى تُصبح مُستطيلة الشكل، وبسماكة تصل إلى ربع سنتيمتر تقريباً.
• تحضير الحشو:
  • توزيع الزبدة فوق العجينة باستخدام ملعقة بلاستيكيّة عريضة، كما يتم توزيع القرفة، وبودرة الكاكو، وحلاوة الطحينة، والشوكولاتة، والجوز.
  • لف العجينة على الحشو من أجل الحصول على لُفافة مُتناسقة، وتثبيت الأطراف بشكل جيّد، ثمَّ مسك طرفي اللفافة وإلصاقهما مع بعضهما البعض حتّى تتشكل حلقة، وبعد ذلك يتم تثبيت طرفي الحلقة جيّداً.
  • وضع الحلقة في القالب، وتغطية القالب بقطعة من النايلون أو بفوطة من القطن النظيف، وتُترك في مكان دافئ، ولمدة نصف ساعة، أو حتّى يتضاعف حجم العجينة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئويّة، وتثبيت للرف الشبكي الأوسط.
• وضع القالب داخل الفرن لمدة نصف ساعة؛ حتّى تأخذ اللون الذهبيّ الفاتح.
• إخراج الرول من الفرن، ويُترك ليبرد مدة 15 دقيقة، ثمَّ يكون جاهزاً للتقديم، ويُقدّم بارداً أو دافئاً.

حلاوة الشوكولاتة

المكونات

• كوب واحد من حليب البودرة.
• كوب واحد وملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• كوب واحد من سكر البودرة.
• كوب واحد من الفستق الحلبي المطحون والخشن.
• كوب واحد من قطع الشوكولاتة الداكنة الصغيرة.
• فستق حلبي مطحون للزينة.
• مرطبان زجاجي ذو غطاء محكم الإغلاق.

طريقة التحضير

يتم التحضير من خلال:

• إحضار وعاء كبير، ويوضع بداخله كل من: حليب البودرة، والطحينة، والسكر الناعم، والفستق الحلبي المطحون، وتُخلط معاً حتّى تمتزج بشكل كامل.
• سكب نصف المزيج في وعاء آخر.
• إذابة قطع الشوكولاتة الداكنة في وعاء مزدوج.
• خلط الشوكولاتة المُذابة مع واحد من نصف مزيج الحلاوة.
• سكب حلاوة الشوكولاتة فوق الحلاوة العادية، وخلطهما بشكل طفيف باستخدام الشوكة؛ وذلك لكي يظهرا بشكل مُتداخل.
• دهن المرطبان الزجاجي بالزيت من الداخل، وذلك عن طريق فرشاة، ويُرش فيه كمية قليلة من الفستق الحلبي المطحون.
• سكب الحلاوة في المرطبان، وييم رش القليل من الفستق الحلبي على الوجه، ويُغلق المرطبان بشكل مُحكم، ويوضع داخل الثلاجة مدة أربع ساعات، وبعد ذلك يُصبح جاهزاً للتقديم.