books liver muqlal method

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# The modus operandi of the liver stirrer # Liver seasoning method # Liver washing method # The Alexandrian Liver Method # The modus operandi of the Albanian liver # Liver with onions and peppers # The modus operandi of the Alexandrian liver # How lamb liver works # How to make grilled liver # How to make liver kofta # How to make liver sandwiches # How to cook liver in the oven # How to prepare the liver mashramla # How to prepare cumin with liver # How to make liver sauce # How to make cumin with liver # How the heart and liver work # How to make liver with onions # Different ways to make liver # How to make liver with tomatoes

طريقة مقلقل الكبدة (Info)

المقلقل

يعتبر المقلل من الأطباق الشرقية التي تُحضّر في مختلف الدول العربية، حيث تختلف طرق تحضيره من منطقةٍ إلى أخرى، فمنه ما يُضاف له الخضروات، ومنه ما يُعد بالكبدة واللحم، ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، كما أنّه مفيد في علاج فقر الدم، ويكثر إعداده في عيد الاضحى، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لإعداد مقلقل الكبدة.

مقلقل الكبدة

المكوّنات:

كيلوغرام من الكبدة.
بصلة.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
نصف فنجان من الزيت النباتي.
مكعب مرق دجاج.

طريقة التحضير:

يُفرم الفلفل الحار والبصلة فرماً ناعماً.
يُسخن الزيت في مقلاةٍ على النار، ويُضاف له البصل، والفلفل الأخضر، ومكعب المرق، وتُقلب المكوّنات حتّى يتحول لونها إلى الذهبي.
تُضاف الكبدة، وتُقلب قليلاً، ويُضاف لها القليل من الماء، وتُترك حتّى تجف وتنضج.

مقلقل الكبدة والفوارغ

المكوّنات:

اثنان كيلوغرامٍ من لحم الضأن.
نصف كيلوغرام من كبدة الغنم المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
أربعمئة غرامٍ من الفوارغ المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
ربع كيلوغرام من كلاوي الخروف.
ربع كيلوغرام من أمعاء الخروف.
ثلاثمئة غرام من قلوب الخروف المقطعة إلى قطع متوسطة.
كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملح طعام.

طريقة التحضير:

يُوضع اللحم فيقدرٍ على نارٍ معتدلة الحرارة، ويُترك مدّةً لا تقلّ عن سبع دقائق.
تُضاف الفوارغ، والكلاوي، والأمعاء، والقلوب، وتُترك المكوّنات على النار مدّة سبع دقائق.
يُتبل الخليط بالبهارات، والملح، ويُقلب.
يُغطى القدر، ويُترك على النار مدّة ربع ساعةٍ إضافية.
يُضاف الماء، والكبدة، وتُترك حتّى تنضج.
يُسكب المقلقل بطبقٍ، ويُزيين بالبقدونس.

مقلقل الكبدة والطماطم

المكوّنات:

قطع من الكبدة واللحم حسب الحاجة.
بصلتان مقطعتان إلى قطعٍ متوسطة.
خمس حبات من الطماطم المقطعة إلى قطعٍ متوسطة.
ثلاث قرون من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من العُصفر.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملح وفلفل أسود.
ماء.

طريقة التحضير:

يُسخن الزيت في قدرٍ، ويُضاف له البصل، ويُقلب حتّى يذبل.
يُضاف اللحم والكبدة، والطماطم، والبهارات، والعُصفر، والفلفل، وتُقلب المكوّنات معاً.
يُترك الخليط على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ يُضاف له الماء، ويُترك حتّى ينضج تماماً.