books how to preserve cheese for long periods
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# How to preserve white cheese
# How to store akkawi cheese
# How to make old cheese
# How to make cheese
# How to make cheese sticks
# Italian pasta with cheese
# How to make cheese croissant
# Method and ingredients for fried cheese
# How to make cheese manakeesh
# How to prepare bechamel with cheese
# How to make lasagna with cheese
# Zaatar and cheese cake method
# How to make borek with cheese
# How to make cheese at home
# How to make tamis with cheese
# How to make cheese pies
# How to make cheese pastries
# Borek with cheese method
# Cheese Manakeesh Method
# How to make Nesto cheese
View more
Source: mawdoo3.com
طريقة حفظ الجبنة لفترات طويلة (Info)
في حال الرغبة بحفظ الجبنة لفترة أطول تُضاف المستكة والمحلب إلى قائمة المكونات وتتغير طريقة التصنيع بحسب الآتي:
- يتمّ العمل بالخطوات السابقة وصولاً لتمليح الجبنة وتبريدها لمدة 24 ساعة.
- إعداد محلول ملحي بتركيز يُقدّر بـ 16-18% وذلك عن طريق إذابة 160-180 غرام من الملح في لتر من الماء.
- إعداد صُرر من المحلب والمستكة عن طريق وضع 10 غرامات من كل منهما في قطعة من الشاش وإغلاقها جيداً.
- تسخين المحلول الملحي مع صرر المحلب والمستكة وصولاً لدرجة الغليان.
- وضع قطع الجبنة في المحلول الملحي وتركها تغلي لمدة 5-10 دقائق، ويمكن التأكد من إتمام غليان الجبنة عندما تظهر وتستقر على سطح المحلول الملحي.
- تصفية الجبنة من المحلول الملحي ووضعها على سطح أملس معقم ونظيف.
- ضغط قطع الجبنة التي تغير شكلها أثناء الغلي وإخراج الأكياس الهوائية منها.
- إضافة الحبة السوداء (حبة البركة) حسب الرغبة، عن طريق رشّها على سطح أملس ونظيف ووضع قطع الجبنة الساخنة عليها وضغطها لحين التصاق حبة البركة فيها.
- ترك الجبنة حتى تبرد.
- تعبئة الجبنة في الأوعية المراد حفظها فيها.
- إضافة المحلول الملحي بتركيز 16-18% حتى غمر كل قطع الجبنة، ويمكن إضافة محلول جديد أو إعادة استخدام المحلول الذي تم استخدامه في غلي الجبنة بعد تصفيته.
- إغلاق العبوات بإحكام دون ترك أي فتحات هوائية.
