كتب how to preserve cheese for long periods

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة حفظ الجبنة البيضاء # طريقة حفظ الجبنة العكاوي # طريقة إعداد الجبنة القديمة # طريقة عمل الجبنة # طريقة عمل أصابع الجبنة # طريقة المعكرونة الإيطالية بالجبنة # طريقة عمل كرواسون بالجبنة # طريقة ومكونات الجبنة المقلية # طريقة عمل مناقيش الجبنة # طريقة إعداد بشاميل بالجبنة # طريقة عمل لازانيا بالجبنة # طريقة كيكة الزعتر والجبنة # طريقة عمل البوريك بالجبنة # طريقة عمل الجبنة في البيت # طريقة عمل تميس بالجبنة # طريقة عمل فطائر بالجبنة # طريقة عمل معجنات بالجبنة # طريقة البوريك بالجبنة # طريقة مناقيش بالجبنة # طريقة عمل الجبنة النستو

عرض المزيد

طريقة حفظ الجبنة لفترات طويلة (معلومة)

في حال الرغبة بحفظ الجبنة لفترة أطول تُضاف المستكة والمحلب إلى قائمة المكونات وتتغير طريقة التصنيع بحسب الآتي:

يتمّ العمل بالخطوات السابقة وصولاً لتمليح الجبنة وتبريدها لمدة 24 ساعة.
إعداد محلول ملحي بتركيز يُقدّر بـ 16-18% وذلك عن طريق إذابة 160-180 غرام من الملح في لتر من الماء.
إعداد صُرر من المحلب والمستكة عن طريق وضع 10 غرامات من كل منهما في قطعة من الشاش وإغلاقها جيداً.
تسخين المحلول الملحي مع صرر المحلب والمستكة وصولاً لدرجة الغليان.
وضع قطع الجبنة في المحلول الملحي وتركها تغلي لمدة 5-10 دقائق، ويمكن التأكد من إتمام غليان الجبنة عندما تظهر وتستقر على سطح المحلول الملحي.
تصفية الجبنة من المحلول الملحي ووضعها على سطح أملس معقم ونظيف.
ضغط قطع الجبنة التي تغير شكلها أثناء الغلي وإخراج الأكياس الهوائية منها.
إضافة الحبة السوداء (حبة البركة) حسب الرغبة، عن طريق رشّها على سطح أملس ونظيف ووضع قطع الجبنة الساخنة عليها وضغطها لحين التصاق حبة البركة فيها.
ترك الجبنة حتى تبرد.
تعبئة الجبنة في الأوعية المراد حفظها فيها.
إضافة المحلول الملحي بتركيز 16-18% حتى غمر كل قطع الجبنة، ويمكن إضافة محلول جديد أو إعادة استخدام المحلول الذي تم استخدامه في غلي الجبنة بعد تصفيته.
إغلاق العبوات بإحكام دون ترك أي فتحات هوائية.