books how to make dynamite shrimp

روبيان ديناميت

المكونات

مكونات المايونيز الحار:

• فص من الثوم المهروس.
• مئة وخمسون غراماً من المايونيز.
• ملعقتان من خل الأرز.
• خمسة وسبعون غراماً من صلصلة سريراتشا الحارة.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات عجينة التمبورا:

• مئة وثمانون غراماً من الطحين.
• ثلاثمئة غرام من الروبيان المنظف والمدقوق.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البكينج صودا.
• القليل من الملح والفلفل.
• كوب وربع من ماء الصودا.

مكونات التقديم:

• الملفوف الأبيض المقطع.
• البصل الأخضر.
• كمية من حبة البركة.
• الفلفل الحار المقطع.

طريقة التحضير

تحضير المايونيز الحار:

• وضع المايونيز في وعاء وإضافة صلصلة سريراتشا الحارة.
• إضافة فص من الثوم المهروس وخل الأرز إلى الوعاء والتحريك جيدًا حتى تمتزج.
• التتبيل بالفلفل والملح والتقليب جيدًا.

تحضير الخليط وطهي الروبيان:

• وضع الطحين في وعاء وإضافة نشا الذرة والبيكنج صودا.
• التتبيل بالملح والفلفل وخلط كافة المكونات جيداً.
• سكب ماء الصودا في الوعاء والتحريك جيداً لتمتزج المواد.
• وضع الخليط في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام.
• قلي الروبيان في زيت غزير حتى يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة المايونيز الحار إلى الروبيان والتقليب جيدًا، ثم تقديمه.

روبيان بالجوز والعسل

المكونات

• كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من دقيق الأرز الدبق.
• نصف كوب من الجوز.
• بياض أربع بيضات.
• ربع كوب من المايونيز.
• كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم المقشر ومزال منه العرق الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة تحضير

• إضافة السكر والماء معًا في مقلاة، والتقليب حتى غليان الخليط.
• إضافة الجوز إلى الخليط وتركه يغلي لمدة دقيقتين.
• تصفية الجوز ووضعه في صينية الخبز حتى يجف.
• خفق بياض البيض في وعاء متوسط الحجم إلى أن يصبح رغويًا، ثم إضافة دقيق الأرز والتحريك جيدًا إلى أن يصبح كالمعجون.
• إضافة الزيت في مقلاة سميكة وعميقة ثم رفعها على نار بين متوسطة ومرتفعة الحرارة حتى يسخن.
• غمس الروبيان في عجين دقيق الأرز، ثم إسقاطه في الزيت الساخن لمدة خمس دقائق إلى أن يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
• رفع الروبيان من المقلاة ونقله على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع المايونيز في وعاء آخر وإضافة العسل والحليب المكثف والخلط جيدًا.
• إضافة الروبيان إلى الوعاء والتقليب مع الصوص.
• وضع الروبيان المغطى بالصوص في طبق التقديم.
• رشّ الجوز على الوجه، وتقديمه.

روبيان مع كرات البصل الأخضر

المكونات

مكونات صوص الصويا بالثوم:

• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• فص من الثوم المهروس.

مكونات كرات البصل الأخضر والروبيان:

• حبتان من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• مئتا غرام من الروبيان المتوسط الحجم والمقشر والمفروم.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور والمفروم ناعمًا.
• بيضة.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

تحضير صوص الصويا بالثوم:

• إضافة صوص الصويا والخل والزيت والثوم والزنجبيل في وعاء صغير والخلط معًا، ثم تركه جانبًا للتقديم.

تحضير كرات البصل الأخضر والروبيان:

• وضع البطاطا المهروسة في وعاء، وإضافة الروبيان والبصل الأخضر والشطة الحارة والتحريك جيدًا حتى تختلط كافة المكونات.
• التتبيل بالملح والفلفل والتقليب جيدًا.
• إضافة نشا الذرة والفلفل الأحمر الحار المفروم مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة البيضة والخفق جيدًا حتى يمتزج الخليط ويصبح ناعمًا.
• إضافة الزيت النباتي في مقلاة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتى يسخن الزيت.
• وضع القليل من الخليط في الزيت الساخن باستخدام مغرفة مع التقليب مرة واحدة لمدة ست دقائق حتى يصبح ذهبيًا من الاسفل.
• رفع كرات البصل والروبيان من الزيت ووضعها في طبق التقديم.
• إضافة صوص الصويا بالثوم إلى طبق البصل والروبيان وتقديمه.