books how to make cold coffee cake

القيمة الغذائيّة لكيكة القهوة

كيكة القهوة الباردة

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من السكر البودرة.
• خمسون غراماً من السكر.
• مئة وخمسون غراماً من اللوز المفروم.
• بياض خمس بيضات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة بالحليب.

مكوّنات كريمة القهوة:

• سبعون غراماً من الماء.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• وضع السكر، وبياض البيض في وعاء وخفقهم جيداً إلى أن يصبح الخليط زغباً وهشًّا.
• تنخيل اللوز المطحون، والسكر البودرة معًا على ورق من الزبدة.
• إضافة اللوز، والسكر المنخول إلى خليط بياض البيض وخلطهم جيداً.
• صب خليط البيض واللوز في صينية الفرن.
• خبز صينية الكيك والتأكد من نضوج الكيك بغرس عود من الثقاب أو سكين بالقرب من وسط الكيك ويجب خروجه نظيفًا دليلاً على نضوجه.
• ترك الخليط جانباً إلى أن يبرد.
• وضع الكيكة في صينية ذات قاعدة يمكن فكها وتركيبها.
• صب كريمة القهوة على وجه الكيكة وتمليسها بشكل متناسق.
• وضع الكيك في الثلاجة إلى أن تتماسك.
• إذابة الزبدة، والشوكولاتة بالحليب معًا في حمام مائي.
• صب خليط الزبدة والشوكولاتة على طبقة كريمة القهوة في الكيك ووضعها في الثلاجة إلى أن تبرد.
• إخراج الكيك من الصينية وتقطيعه بالشكل المرغوب به.
• وضع قطع كيكة القهوة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها باردةً.

تحضير كريمة القهوة:

• وضع السكر مع الماء في وعاء على درجة حرارة 120 درجة مئوية وغليهم إلى أن يصل الخليط مرحلة الكرة الليّنة.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط وخلطهم إلى أن يصبح الخليط زغبًا.
• إضافة السكر الساخن إلى بياض البيض في وعاء الخلاّط مع الاستمرار في تقليب الخليط.
• مواصلة الخفق في الخلاّط إلى أن يبرد الخليط ويصبح زغبًا.
• إضافة الزبدة على شكل قطع صغيرة أثناء عملية الخفق إلى أن تمتزج جيّداً مع الخليط.
• إذابة القهوة الساخنة في ملعقتي الماء الساخن ووضعها في الثلاّجة إلى أن تبرد.
• إضافة القهوة الباردة إلى مزيج الزبدة والبيض وخفقهم جيّداً.
• وضع كريمة القهوة جانباً إلى حين استخدامها.

كعكات القهوة الصغيرة

المكوّنات

• ربع كوب من السكر.
• كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• علبة من الفانيلا الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الجوز المقطّع.
• ثلث كوب من السمن أو الزبدة.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب وربع من الحليب.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
• ثلث كوب من السكّر البني المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الجوز المُقطّع.

طريقة التحضير

• وضع السكر، والزبدة في وعاء وخلطهم جيداً.
• إضافة البيضة إلى خليط الزبدة والسكر وخفقهم جيداً.
• وضع الملح، الفانيلا، الدقيق والبيكنج باودر في وعاء وخلطهم جيداً.
• إضافة الحليب وخليط الدقيق إلى خليط السكر بالتناوب وخفقهم جيداً إلى أن تمتزج المقادير جيداً.
• إضافة الجوز إلى الخليط وتقليبه جيداً.
• إحضار أكواب فرن ووضع ورق الزبدة فيها.
• صب خليط كعكة القهوة في الأكواب إلى ثلثيها.
• إذابة الزبدة مع القرفة.
• إضافة السكر، والجوز الى خليط الزبدة وخلطهم جيداً.
• رشّ خليط الطبقة العلوية فوق خليط الكعك في كل كوب.
• خبز الكعكات على درجة حرارة 190 درجة مئوبة لمدّة تتراوح ما بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، والتأكد من نضج الكعكات أثناء خبزها عن طريق غرز عود خشبي صغير في وسط الكعكة وخروجه نظيفاً دليلاً على نضجه.
• إخراج الكعكات من الفرن وتبريدها لمدّة عشر دقائق.
• إخراج الكعكات من أكواب الفرن ووضعها في طبق تقديم مناسب وتقديمها.

فيديو كيكة السجادة

ما السر وراء اسم هذه الكيكة يا ترى؟ هل تشبه السجادة فعلاً؟ :