يمكن اختيار شرائح السمك الطازجة من خلال:
- يجب الانتباه إلى أن الجلد ما يزال على الشرائح وأن يكون نظيفاً ولامع وصلب.
- شم شرائح السمك، فمن خلال حاسة الشم يمكن تمييز السمك الطازج من غيره، ولذلك لا يجب أن يكون السمك الطازج ذو رائحة سيئة وقوية.
- البحث في حال تواجد سائل على اللحم ويجب أن يكون هذا السائل واضحاً وليس حليبي، وذلك لأن السائل اللبني على الشرائح يعني المرحلة الأولى من العفن.
Source: mawdoo3.com