books different ways to cook chicken

طبخ الفراخ

هنالك العديد من الطرق المميزة لتحضير أصناف متنوعة من المأكولات الشهية، حيث تدخل الفراخ بشكلٍ أساسي في تحضيرها، مثل: الفراخ المشوية، والفراخ المقلية، وكبسة الفراخ، وشوربة الفراخ، كما أنّ الفراخ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية، مثل: البروتين. وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق مختلفة لطبخ الفراخ.

طرق مختلفه لطبخ الفراخ

الفراخ المقرمشة

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من الفراخ المقطعة.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الخاثر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملح طعام.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير:

• نضع في وعاءٍ الطحين، والنشا، واللبن الخاثر، وبيكربونات الصوديوم، ونخلط جيداً.
• ننكه الخليط بالفلفل الأسود، والبابريكا، والملح والخلط مرة اخرى.
• نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار منخفضة الحرارة.
• نغمّس الفراخ بخليط الطحين، ثمّ ننزلها في الزيت الساخن ونتركها حتّى تنضج وتتحمّر.
• نرفع الفراخ من الزيت، ثمّ نضعها على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

الفراخ المشوية في الفرن

المكوّنات:

• خمس قطع من أفخاذ الفراخ مع الجلد والعظم.
• ملح طعام وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الفراخ.
• حبتان من الهال.
• ورقة غار.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
• عصير ليمونتين.
• كوب من اللبن الرائب.
• بصلة مبشورة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الروزماري الجاف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير:

• نضع في وعاء متوسط الحجم كلاً من: البصل، والثوم، والقرفة، وورقة الغار، والهال.
• نضيف الخلّ، واللبن الرائب، وعصير الليمون.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح، وبهارات الفراخ، والزعتر، والروزماري، ثمّ نخلط المكونات جيداً.
• نضع أفخاذ الفراخ في التتبيلة، ونخلط جيداُ، ثمّ نغطي الوعاء بالنايلون، وندخله إلى الثلاجة ونتركه مدّة ليلة كاملة.
• ندهن صينية بالزيت النباتي، ونضع الفراخ فيها، وندخلها إلى الفرن المسخّن، ونتركها مدّة ساعة حتّى تنضج جيداً.
• نضع الصينية تحت الشواية مدّة ثلاث دقائق حتّى تتحمّر الفراخ.
• نضع أفخاذ الفراخ في طبق مناسب للتقديم، ونزينه بالكزبرة.

الفراخ مع الأرز

المكوّنات:

• ست قطع من صدور الفراخ.
• كوب ونصف من الأرز البسمتي المنقوع في الماء مدّة عشرين دقيقة.
• ثلاثة أكواب وربع من الماء الفاتر.
• نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• حبة من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ورقتان من الشيبة.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نسخن االزيت في قدرٍ على درجة حرارة متوسطة، ونضيف له البصل والثوم، ونقلبهما مدّة أربع دقائق، حتّى يذبلا، ويتغير لونهما.
• نضيف صدور الفراخ، ونقلبها جيداً، ثمّ ننكّه بالقرفة، والكمون، والكركم، والهال، والشيبة، ونحرك المكوّنات مع بعضها جيداً.
• نطهو الفراخ لعدة دقائق على درجة حرارة متوسطة، حتّى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي من الخارج.
• نضيف البندورة، ومعجون البندورة، ومكعب مرق الدجاج، والماء، ونحرك جيداً.
• نترك المزيج على النار حتّى يغلي، ثمّ نغطي القدر، ونخفف درجة الحرارة.
• نطهو المزيج مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نخرج الفراخ من المرقة، ونضعها جانباً.
• نضيف إلى المرقة الجزر، والملح، والفلفل الأسود، والأرز، ونضعه على درجة حرارة متوسطة، ونتركه حتّى يغلي مرة أخرى، ثمّ نغطيه، ونخفف درجة الحرارة، ونطهو الارز مدّة نصف ساعة، حتّى ينضج.
• نضع الفراخ فوق الارز، ثمّ نغطيه، ونتركه على النار مدّة خمس دقائق إضافية.
• نقدم الفراخ وبجانبه الأرز، والسلطة الحارة، واللبن الرائب، والمخلالات.