| مدَّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة. |
| مدّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة. |
| يكفي لِ | شخصين. |
المكونات
مكوِّنات خليط صدور الدجاج البانيه:
- قطعتان من صدور الدجاج الخالي من العظام.
- كوبان من البانكو (البقسماط الياباني).
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- القليل من أوراق من الريحان -للتزيين-
- كرة من جبنة الموزاريلا الطازجة.
مكونات صلصة السباغتي:
- ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- كوبان من الطماطم البوريه (الطماطم المهروسة).
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بشر الليمون.
مكونات السباغتي:
- كوبان من الطحين.
- بيضتان.
- كمية من السميد والدقيق "لتغطية الخليط".
- ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
تحضير صدور الدجاج البانيه:
- فرد صدور الدجاج ودقها للحصول على صدور دجاج متوسطة السمك.
- إضافة الملح، الفلفل الأسود والبابريكا إلى الطحين، والخلط جيدا.
- وضع الدجاج داخل الطحين، ثم غمسه في خليط البيض، ثم البقسماط.
- وضع كمية وفيرة من الزيت والزبدة قي مقلاة واسعة، ورفعها على نار متوسطة حتى يسخنا.
- إضافة الدجاج إلى القدر، والقلي جيدا حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
تحضير صلصة السباغيتي:
- وضع الملح، وبرش الليمون، والفلفل، والطماطم البوريه، وجبنة بارميزان في قدر ورفعه على نار متوسطة حتَّى تبدأ الصلصة بالغليان.
- تخفيف النار إلى هادئة، وتركه لمدّة خمس دقائق بعد الغليان.
تحضير السباغيتي:
- وضع البيض و الطحين في العجّانة الكهربائيّة أو اليدويّة، و العجن جيّداً.
- إضافة الماء بالتدريج، والعجن لمدّة خمس دقائق للحصول على عجين متماسك.
- تغليف العجين بغطاء من البلاستيك الشفّاف، ثمّ وضع العجين في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى ترتاح.
- رش سطح الطاولة بالقليل من الطحين، ثمّ فرد العجين بالنشابة بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي.
- وضع العجين وفردها في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة.
- تمرير العجين في القطعة المُخصّصة لتقطيع الباستا على شكل السباغيتي، ثمّ وضعها في خليط الطحين والسميد، وتغطيتها جيّداً بالخليط.
- وضع ماء في قدر، وإضافة الملح إليه، ثمّ رفعه على نار متوسطة حتى يغلي.
- إضافة السباغتي إلى الماء، والسلق لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ تصفيته من الماء.
تحضير فراخ بانيه بجبنة الموتزريلا مع السباغتي:
- وضع قطع الدجاج المقلي في طبق الفرن، وإضافة مغرفة من الصلصة فوق كل قطعة، ثمّ توزيع جبنة الموزاريلا فوقها.
- إدخال الطبق إلى الفرن لبضع دقائق، كي تذوب الجبنة.
- وضع السباغيتي فوق صلصة الطماطم المتبقيه، ثمّ رش الوجه بالقليل من جبن البارميزان ورشّة ملح حسب الرغبة.
- وضع السباغيتي على النار المتوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
- وضع صدور الدجاج إلى جانب السباغيتي، وتزيين الطبق بأوراق الريحان الطازجة، ثمّ تقديمه.
Source: mawdoo3.com