books bahraini chicken machboos
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
مجبوس الدجاج البحريني (Info)
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 90 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- دجاجة كبيرة كاملة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ربع كوب من ماء الورد.
- ربع كوب من الزبيب.
- ثلاثة أعواد من الدارسين (القرفة).
- ست حبات من الهيل الصحيح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- نصف كوب من النخي (الحمص) المسلوق.
طريقة التحضير
- غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه في ماء الدافئ المملح لمدّة عشرين دقيقة تقريباً ثمّ تصفيته وتركه جانباً.
- نقع الزعفران في ماء الورد في وعاء صغير جانبي.
- قلي البصل المفروم في الزيت مع تقليبه إلى أن يذبل ثمّ إضافة البهارات المشكلة، اللومي المطحون، الزبيب والنخي المسلوق إليه وتحريك المواد سوياً ثمّ رفع خليط الحشو عن النار.
- سلق الدجاجة مع البصل، الهيل، القرفة والملح إلى أن تنضج ثمّ تنقل إلى صينية التحمير لتحميرها وتصفية المرق.
- تسخين مقدار ثلاثة أكوب من مرق الدجاج في قدر ثمّ إضافة الأرز وتغطيته وتركه على نار هادئة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- توزيع منقوع الزعفران على سطح الأرز ثمّ إضافة خليط الحشو والدجاج وإعادة تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- تقديم المجبوس في طبق واسع مع تزينه بخليط الحشو على السطح إلى جانب سلطة الزبادي الباردة بالنعناع.
