كتب في كيمياء الصناعات الغذائية
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# الكيمياء التحليلية في الصناعات الغذائية
# شركات الصناعات الغذائية
# خصائص الصناعات الغذائية
# استخدام في الصناعات الغذائية
# عواقب في الصناعات الغذائية
# مبادرات الصناعات الغذائية
# مبادئ الصناعات الغذائية
# اساسيات الصناعات الغذائية
# الوجيز في عملي الصناعات الغذائية
# تطبيقات التكنولوجيا في الصناعات الغذائية
# الاكسدة في الصناعات الغذائية
# تكنواوجيا الصناعات الغذائية
# تفاعلات الpH في الصناعات الغذائية
# المياه المستخدمه في الصناعات الغذائية
# تكنلوجيا الصناعات الغذائية
# المواد المضافة في الصناعات الغذائية
# البخار في الصناعات الغذائية
# مصطلحات الصناعات الغذائية
# الصناعات الغذائية محتوى الرطوبة
# قطاع الزراعة والصناعات الغذائية
عرض المزيد
المصدر: wikipedia.org
في كيمياء الصناعات الغذائية (معلومة)
تستخدم مركبات الديفوسفات Diphosphate في الصناعات الغذائية كرابط للماء والدهون ، كما أن لها خواص أخرى حيث تـُستخدم كمادة حافظة تمنع العفن وكذلك كمواد مضادة للأكسدة وكذلك لتخمير المعجنات. تلك المستحلبات المصنعة اصطناعيا تربط الماء ، وتمنع كلكعة المخلوطات الغذائية والعجائن ، وتعطي للمخلوط مع الكالسيوم قوام الكريمة . ولكن توجد بعض الشبهات أن مركبات الفوسفات هذه قد تـُظهر حساسية و لين العظام عند الإنسان، ولهذا يجب استخدام تلك المركبات (مثل E450(a) ،E450(b) ، E450(c) ) بحذر وبكميات ضئيلة في الصناعات الغذائية.
حددت الجهات الصحية في ألمانيا كمية تعاطي حمض الفوسفوريك وتلك البيروفوسفات اليومية بكميات في مجموعها أقل من 70 مللي غرام لكل كيلوجرام من الجسم في اليوم .
