English  

كتاب تكنولوجيا الصناعات الغذائية أسس حفظ وتصنيع الأغذية

حقوق النشر محفوظة

لا يمكن معاينة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر

حقوق النشر محفوظة
تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية

تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية

مؤلف:
قسم:المكملات الغذائية
اللغة:العربية
الناشر: المكتبة الأكاديمية
الترقيم الدولي:9775201780
تاريخ الإصدار:
الصفحات:392
المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب
مراجعات ( 0 )
اقتباسات ( 0 )
التحميل غير متوفر

وصف الكتاب

يحصل الإنسان على احتياجاته الغذائية من مصادر مختلفة تتمثل في محاصيل الحقل والثروة الحيوانية، وتتعرض هذه الأغذية إلى الفساد خلال فترة وجيزة من الحصاد أو الذبح، بعض أنواع هذا الفساد يكون مصحوبًا بإنتاج مواد سامة والبعض الآخر يسبب فقدًا في القيمة الغذائية يؤثر تأثيرًا سلبيًا على صفات الجودة المرغوبة. ولهذا.. فإن كتابنا هذا يتناول كيفية السيطرة على عوامل الفساد وبالتالي المحافظة على الغذاء، وكذلك كيفية تصنيعه إلى منتجات أخرى جديدة أكثر ملائمة.

ويتعرض هذا الكتاب- في البداية- إلى طرق قياس تركيز المحاليل الملحية والسكرية والكحولية وكيفية تحضير هذه المحاليل. كما يتعرض الكتاب للخطوات العامة لإعداد الخامات الغذائية لعمليات التصنيع والحفاظ، ثم الطرق المختلفة المستخدمة في حفظ الأغذية مثل التجفيف والتبريد والتجميد والتعليب وكذلك الحفظ باستخدام المواد الكيميائية والإشعاع. كما يتناول الكتاب بعض المنتجات الغذائية المصنعة مثل العصائر والجيلي والمربى والمرملاد والمخللات.

كما يتناول الكتاب كيفية تصنيع المياه والروائح العطرية والشامبو ومنتجات الطماطم والمياه الغازية كما يتناول إنتاج عيش الغراب. وأخيرًا.. نأمل أن تستطيع عزيزي القارئ الاستفادة من هذه التطبيقات في تصنيع أغذيتك بنفسك مما يضمن لك الجودة والسلامة.

إغلاق الإعلان
تصفح بدون إعلانات
إغلاق الإعلان
تصفح بدون إعلانات
حقوق النشر محفوظة

حقوق النشر محفوظة

لا يمكن معاينة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر

مراجعات ( 0 )
اقتباسات ( 0 )
  أبحث عن كتاب آخر
إغلاق الإعلان
تصفح بدون إعلانات

مراجعة كتاب "تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية"

اقتباسات كتاب "تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية"

كتب أخرى مثل "تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية"

إخفاء الملكية الفكرية محفوظة لمؤلف الكتاب المذكور
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا

الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا