تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية
ترقية حسابك
التحميل مجاناً لكن نقدم بعض الخدمات المدفوعة ادعمنا بالإشتراك فيها
حذف الإعلانات وتسريع تصفح المكتبة.
يبدأ التحميل بضغطة زر دون انتظار تجهيز الكتاب.
لا حدود لمرات التحميل.
يمكنك رفع كتب بلا حدود بالمكتبة.
تمكين القراء من تحميل كتبك دون إنتظار.
حذف الاعلانات على الكتب التي تنشرها.
لا مشاكل في روابط التحميل لكتبك المرفوعة.
كتاب تكنولوجيا الصناعات الغذائية أسس حفظ وتصنيع الأغذية
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية
| مؤلف: | سعد أحمد سعد حلابو |
| قسم: | المكملات الغذائية [تعديل] |
| اللغة: | العربية |
| الناشر: | المكتبة الأكاديمية |
| ردمك ISBN: | 9775201780 |
| تاريخ الإصدار: | 13 ديسمبر 2012 |
| الصفحات: | 392 |
| ترتيب الشهرة: | 156,207 رقم 1 هو الأشهر ! |
| رابط مختصر: | نسخ |
| المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب | |
وصف الكتاب
يحصل الإنسان على احتياجاته الغذائية من مصادر مختلفة تتمثل في محاصيل الحقل والثروة الحيوانية، وتتعرض هذه الأغذية إلى الفساد خلال فترة وجيزة من الحصاد أو الذبح، بعض أنواع هذا الفساد يكون مصحوبًا بإنتاج مواد سامة والبعض الآخر يسبب فقدًا في القيمة الغذائية يؤثر تأثيرًا سلبيًا على صفات الجودة المرغوبة. ولهذا.. فإن كتابنا هذا يتناول كيفية السيطرة على عوامل الفساد وبالتالي المحافظة على الغذاء، وكذلك كيفية تصنيعه إلى منتجات أخرى جديدة أكثر ملائمة.
ويتعرض هذا الكتاب- في البداية- إلى طرق قياس تركيز المحاليل الملحية والسكرية والكحولية وكيفية تحضير هذه المحاليل. كما يتعرض الكتاب للخطوات العامة لإعداد الخامات الغذائية لعمليات التصنيع والحفاظ، ثم الطرق المختلفة المستخدمة في حفظ الأغذية مثل التجفيف والتبريد والتجميد والتعليب وكذلك الحفظ باستخدام المواد الكيميائية والإشعاع. كما يتناول الكتاب بعض المنتجات الغذائية المصنعة مثل العصائر والجيلي والمربى والمرملاد والمخللات.
كما يتناول الكتاب كيفية تصنيع المياه والروائح العطرية والشامبو ومنتجات الطماطم والمياه الغازية كما يتناول إنتاج عيش الغراب. وأخيرًا.. نأمل أن تستطيع عزيزي القارئ الاستفادة من هذه التطبيقات في تصنيع أغذيتك بنفسك مما يضمن لك الجودة والسلامة.
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
شارك الكتاب :
مراجعة كتاب "تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية"
اقتباسات كتاب "تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية"
كتب أخرى مثل "تكنولوجيا الصناعات الغذائية: أسس حفظ وتصنيع الأغذية"
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا
الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا
