كتب أنواع الخضار ومصادرها الغذائية
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# فوائد المواد الغذائية ومصادرها
# أنواع مصادر البروتين الغذائية
# المعلومات الغذائية عن البيتزا بالخضار
# القيمة الغذائية في الخضار
# الخضار وقيمتها الغذائية والدوائية
# الخضر أنواعها وفوائدها الغذائية
# القيمة الغذائية للخضار المسلوقة
# الأهمية الغذائية للخضار
# القيمة الغذائية للخضار المشوية
# أهم أنواع المضافات الغذائية
# أنواع السلسلة الغذائية
# أنواع المحاصيل الغذائية
# انواع تخزين المواد الغذائية
# أنواع الحبوب الغذائية
# مصادر الكلور الغذائية
# المصادر الغذائية للروبيان
# المصادر الغذائية الموصى بتقليلها
# المصادر الغذائية للنحاس
# المصادر الغذائية للزنك والحديد
# أهم مصادر الكبريت الغذائية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
أنواع الخضار ومصادرها الغذائية (معلومة)
تُصنف الخضار إلى نوعين أساسيين وعلى الرغم من أنّ كلا النوعين يحتويان على المغذيات ذاتها إلا أنّهما يختلفان بالمحتوى الإجمالي من النشويات، ونوع الكربوهيدرات، وغير ذلك من الاختلافات التي تُبينها النقاط الآتية:
- الخضراوات النشوية: تُعدّ النشويات المصدر الأساسي للكربوهيدرات في النظام الغذائي، وتوجد في هذا النوع من الخضراوات والخبز والحبوب والمعكرونة وغيرها، وتعتبر الخضراوات النشوية غنية بالبروتين ولذا تُعتبر بديلاً للحوم من قٍبل الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً، كما أنّها مصدر للنشا المقاوم الذي يتحلل من خلال البكتيريا الجيدة في الأمعاء، والسعرات الحرارية التي ترتفع بقرابة ثلاثة إلى ستة أضعاف الخضراوات غير النشوية ولذا يُنصح حينها بالاعتدال في استهلاكها والانتباه لحجم وجبة الطعام وأساليب الطبخ، كما أنّ الكربوهيدرات تزيد فيها بثلاثة إلى أربعة أضعاف مقارنة مع الخضراوات غير النشوية، ولذا يُوصى مرضى السكري أو من يتبعون نظاماً غذائياً قليلاً بالكربوهيدرات بالحد من استهلاك هذه الخصراوات، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ هذا النوع من الخضار باستثناء البطاطا تتراوح قيمة المؤشر الجلايسيمي له ما بين قيمة منخفضة إلى متوسطة مما يرفع سكر الدم بشكل بطيئ، ومن الأمثلة على مصادرها الآتي:
- الفاصولياء.
- الحمص الشائع.
- الذرة.
- العدس.
- الجزر الأبيض.
- البازلاء
- البطاطا.
- البطاطا الحلوة.
- الخضراوات غير النشوية: التي تمتاز باحتوائها على 90-95% من الماء مما يساهم في تزويد الجسم بحاجته من السوائل بالإضافة إلى المعادن، والفيتامينات الأساسية، وتعد قليلة جداً بمحتواها من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ومن الجدير بالذكر أنّه يُوصى استهلاك النوعين خلال اليوم لما تضيفه من مذاق ولون ومواد غذائية للوجبات، ومن مصادر الخضراوات غير النشوية:
- الخرشوف الشوكي.
- البروكلي.
- الملفوف.
- القرنبيط.
- الكرفس.
- الباذنجان.
- الفطر.
- البصل.
- الفلفل.
- السبانخ.
- الطماطم.
- اللفت.
- الكوسى.
