من حيث اللون
الخضر الخضراء : مثل البازلاء والفاصوليا...إلخ. • الخضر الصفراء أو البرتقالية : مثل الجزر والقرع...إلخ. • الخضر الحمراء: مثل الشمندر والملفوف الأحمر والطماطم.. إلخ. • الخضر البيضاء : مثل القرنبيط والبطاطس والملفوف....إلخ.
من حيث أجزاء النباتات المستخدمة الغذاء
- الخضر الجذرية، وتشمل: الجزر، الشمندر، واللفت، وغيرها.
- الخضر الدرنية، وتشمل: البطاطس، وغيرها.
- الخضر البصلية، وتشمل: البصل، الثوم، وغيرها.
- الخضر الورقية، وتشمل: الملفوف، الخس، الشبت، النعناع، البقدونس، والجرجير، وغيرها.
- الخضر الزهرية، وتشمل: القرنبيط، البروكلي، وغيرها.
- الخضر الثمرية، وتشمل: الطماطم، والباذنجان، القرع، الباميا، الفلفل، الخيار.
- الخضر القرنية والحبوب، وتشمل: اللوبيا، البازلاء، والفاصوليا، وغيرها.
المصدر: wikipedia.org