تتميز القيمة الغذائية للجيلاتين بما يأتي:
- يحتوي الجيلاتين على تسعة أحماضٍ أمينيةٍ أساسيةٍ من أصل عشرة، لذلك لا يعتبر بأنّه بروتين كامل.
- يحتوي الجيلاتين المطحون على البروتين فقط، ولا يحتوي على أيّ دهونٍ أو كربوهيدرات.
- تحتوي أوقية الجيلاتين المطحون على 23 سعرة حرارية تقريباً.
المصدر: mawdoo3.com