كتب general benefits of soy bread
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
الفوائد العامة لخبز الصويا (معلومة)
يُصنَع خبز الصويا من طحين الصويا الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن حبوب فول الصويا المحمصة، ويُعدُّ دقيق الصويا أحد المكونات المهمة في صناعة الخبز الغربي، وذلك لقدرته على تحسين العجين، وزيادة جودة الخبز، كما أنّه مصدر جيد للبروتين عالي الجودة، فهو يحتوي على كمية كبيرة من اللايسين (بالإنجليزية: Lysine) مقارنةً بالحبوب الأخرى التي تحتوي على البروتين، إذ يصل محتواه من البروتين إلى 40%، بينما تحتوي الأنواع الأخرى من البقوليات على نسبة بروتينٍ تتراوح بين 20% إلى 30%، أمّا الحبوب فهي تحتوي على ما يتراوح بين 8% إلى 15% من البروتين.
بالإضافة إلى ذلك فإنَّ فول الصويا يحتوي أيضاً على ما نسبته 20% من الزيت، والتي تُعدُّ ثاني أعلى محتوى من الزيت بين البقوليات، ومن المكونات الأخرى المتوفّرة في فول الصويا هي الدهن الفسفوري (بالإنجليزية: Phospholipids)، والمعادن، والفيتامينات، بالإضافة إلى بعض المكونات الأخرى بكميات صغيرة، مثل: مثبطات التربسين (بالإنجليزية: Trypsin inhibitors)، والفيتات (بالإنجليزية: Phytates)، والسكريات قليلة التعدد (بالإنجليزية: Oligosaccharides) والتي تُعدُّ من المركبات النشطة حيوياً، ومن مكوناته أيضاً الإيزوفلافون المعروف بقدرته على تقليل خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الأخرى.
ولمعرفة المزيد عن فوائد وأضرار فول الصويا يمكنك الاطلاع عليها بالرجوع لمقال فوائد وأضرار فول الصويا.
