books اليغمش اليمني
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# The way the Yemeni Aghmash works
# Yemeni Aghmash method
# Al-Yammash Al-Bukhari method
# Al-Yammash Hijazi method
# The way to yammash with puff pastry
# Grilled yammash with puff pastry
# Al-Yammash dough
# Yammash stuffed with minced meat
# The work of Al-Yammash with puff pastry
# The modus operandi of Al-Yammash and Almento
# Al-Yammash or Hijazi Mento
# Al-Yammash dish
# ambush preparation
# Tomato dip
# Saudi Aghmash
# The way to Aghmmash and Almento
# Delicious home dip
# Mento and Aghmmash method
# The work of Mento and Aghmmash
# Mento and Aghmash Hijazi
View more
Source: mawdoo3.com
اليغمش اليمني (Info)
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين الأسود.
- ربع كوب من كلّ من الزيت النباتي، والماء الدافئ.
- القليل من الخميرة الفوريّة.
- بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب من اللحم المفروم ناعماً.
- نصف كوب من البندورة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من البصل المفروم ناعماً.
- بيضة لدهن وجه العجينة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- ضعي كلّاً من: الطحين، والملح، والزيت، والخميرة، والبيض في وعاء.
- قلبي المكوّنات حتى يتكون خليط رملي.
- ابدئي بسكب الماء الدافئ على دفعات، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة جانباً لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
- اسكبي الزيت في قدر، وسخنيه على نار متوسطة الحرارة.
- ضعي البصل المفروم في الزيت، وقلبيه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللوم.
- أضيفي اللحم، واستمري في التلقلب حوالي عشر دقائق.
- زيدي البندورة، والفلفل الأسود، والملح، واتركي المكوّنات على النار حتى يكتمل نضج اللحم.
- انثري القليل من الطحين على منضدة المطبخ، وافردي العجينة عليها، ثمّ قسميها إلى قطع دائريّة صغيرة.
- وزعي الحشوة على قطع العجين، وأغلقي أطرافها حتى تتغطى الحشوة.
- رتبي دوائر العجين المحشوة في صينيّة مدهونة بالزيت.
- اخفقي البيض، وادهني وجه العجين، ثمّ انثري السمسم.
- أدخلي الصينيّة في فرن حرارته مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
