books الكبدة الإسكندرانى
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
الكبدة الإسكندرانى (Info)
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي ل | ثلاثة أشخاص |
المكونات
- ربع كوب من الماء.
- خمسمئة غرام من الكبدة البتلو.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح طولية.
- حبة كبيرة من البصل المقطع إلى جوانح.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طولية.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- عصير ليمونة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقطيع الكبدة الى شرائح طولية عريضة وخفيفة.
- خلط كلٍ من: الكزبرة، الكمون، عصير الليمون، الخل، الثوم والفلفل المجروش مع بعضهم البعض، ثمّ تتبيل الكبدة في الخليط لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع الزيت في مقلاة كبيرة، ثمّ إضافة الكبدة مع التتبيلة وتقليبها على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يصبح ماء الكبدة جافاً، وإضافة البصل.
- ترك الكبدة على النار إلى أن تتحمر قليلاً، ثمّ إضافة كلٍ من: الطماطم، الفلفل الحار والفلفل.
- رفع المقلاة عن النار ووضع الكبدة ساخنة في طبق التقديم، ثمّ تقديمها مع كلٍ من: أرباع من الليمون والخبز ورشّه من البقدونس على الوجه.
