books ottoman kunafa

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# What type of cheese is used in kunafa? # kunafa filling # kunafa fingers # Kunafa shapes # Kunafa Roll # The origin of the kunafa # Kunafa rolls # kunafa cones # types of kunafa # Kunafa with cheese # How to prepare the Moroccan kunafa # Kunafa cups with mango # How to make soft kunafa # How to make kunafa with cream # Soft kunafa dough method # Mabrouma Kunafa # Kunafa pudding # How to make kunafa dough # What is the kunafa dough? # How do I make kunafa soft

الكنافة العثمانية (Info)

المكوّنات:

للكريمة:

كوبان من الحليب.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق" الطحين".
نصف كوب من الكريمة المخفوقة أو القشدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

للكنافة:

نصف كيلو من عجينة "شعر" الكنافة.
نصف كوب من الزيت النباتي" زيت عباد الشمس أو زيت الذرة".
نصف كيلو من السمنة النباتيّة أو الحيوانيّة.

طريقة التحضير:

الكريمة:

اخلطي كلّاً من الحليب والدقيق والسكر والنشا في وعاء التسخين، واستمرّي في التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفاً.
أضيفي القشدة إلى المكوّنات السابقة في الوعاء، ثم قلّبيها جيّداً إلى أن تتداخل وتتجانس معاً، ثم ارفعي الوعاء عن النار، واتركيه إلى أن يبرد تماماً.

الكنافة:

قسّمي كميّة الكنافة إلى جزأين في صينيّتَين منفصلتَين بالحجم نفسه، ثم اضغطي عليها بثقل حتى تصبح مستوية.
سخّني كميّة الزيت والسمنة على النار، ثم اسكبيها على إحدى الصواني، ثم أدخليها إلى الفرن الحراري المسخّن سابقاً على درجة حرارة تقارب 180-200ف.
أخرجي صينيّة الكنافة المحمّرة من الفرن، ثمّ صفّيها تماماً من السمن والزيت الزائد، ثم صبّيها فوق الصينيّة الأخرى، وحمّريها جيداً.
صفّي الصينية الثانية من الزيت والسمنة، ثم ضعيها في طبق واسع للتقديم، واسكبي فوقها الشربات"القطر"الساخن.
وزّعي كميّة الكريمة الباردة فوق النصف الأول من الكنافة، وافرديها جيداً بالملعقة على كافة المناطق بالتساوي.
ضعي الجزء الثاني من الكنافة فوق الكريمة واضغطيه جيّداً عليها.
زيّني الكنافة بالقليل من الكريمة والمكسّرات، كالفستق الحلبي، أو بإضافة حبّات من الفريز أو الكرز، ثمّ ضعيها في الثلاجة لتُقدّميها باردة.
ملاحظة: يمكنك أن تعملي الكنافة العثمانيّة بالطريقة السابقة نفسها، وتحضريها في قوالب صغيرة لتُقدّميها للضيوف، ويمكنك الاحتفاظ بهذه الكنافة مقرمشة لأيام في الثلاجة، وباستطاعتك تسخينها في الميكروييف جيداً قبل تقديمها.

Source: mawdoo3.com