كتب ottoman kunafa
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# ما نوع الجبنة المستخدمة في الكنافة
# حشوة الكنافة
# أصابع الكنافة
# أشكال الكنافة
# الكنافة رول
# أصل الكنافة
# رولات الكنافة
# أقماع الكنافة
# أنواع الكنافة
# الكنافة المفروكة بالجبنة
# طريقة تحضير الكنافة المغربية
# كاسات الكنافة بالمانجو
# طريقة عمل الكنافة الناعمة
# طريقة عمل الكنافة بالقشطة
# طريقة عجينة الكنافة الناعمة
# الكنافة المبرومة
# مهلبية الكنافة
# كيفية صنع عجينة الكنافة
# ما هي عجينة الكنافة
# كيف أجعل الكنافة طرية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الكنافة العثمانية (معلومة)
المكوّنات:
للكريمة:
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق" الطحين".
- نصف كوب من الكريمة المخفوقة أو القشدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
للكنافة:
- نصف كيلو من عجينة "شعر" الكنافة.
- نصف كوب من الزيت النباتي" زيت عباد الشمس أو زيت الذرة".
- نصف كيلو من السمنة النباتيّة أو الحيوانيّة.
طريقة التحضير:
الكريمة:
- اخلطي كلّاً من الحليب والدقيق والسكر والنشا في وعاء التسخين، واستمرّي في التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفاً.
- أضيفي القشدة إلى المكوّنات السابقة في الوعاء، ثم قلّبيها جيّداً إلى أن تتداخل وتتجانس معاً، ثم ارفعي الوعاء عن النار، واتركيه إلى أن يبرد تماماً.
الكنافة:
- قسّمي كميّة الكنافة إلى جزأين في صينيّتَين منفصلتَين بالحجم نفسه، ثم اضغطي عليها بثقل حتى تصبح مستوية.
- سخّني كميّة الزيت والسمنة على النار، ثم اسكبيها على إحدى الصواني، ثم أدخليها إلى الفرن الحراري المسخّن سابقاً على درجة حرارة تقارب 180-200ف.
- أخرجي صينيّة الكنافة المحمّرة من الفرن، ثمّ صفّيها تماماً من السمن والزيت الزائد، ثم صبّيها فوق الصينيّة الأخرى، وحمّريها جيداً.
- صفّي الصينية الثانية من الزيت والسمنة، ثم ضعيها في طبق واسع للتقديم، واسكبي فوقها الشربات"القطر"الساخن.
- وزّعي كميّة الكريمة الباردة فوق النصف الأول من الكنافة، وافرديها جيداً بالملعقة على كافة المناطق بالتساوي.
- ضعي الجزء الثاني من الكنافة فوق الكريمة واضغطيه جيّداً عليها.
- زيّني الكنافة بالقليل من الكريمة والمكسّرات، كالفستق الحلبي، أو بإضافة حبّات من الفريز أو الكرز، ثمّ ضعيها في الثلاجة لتُقدّميها باردة.
- ملاحظة: يمكنك أن تعملي الكنافة العثمانيّة بالطريقة السابقة نفسها، وتحضريها في قوالب صغيرة لتُقدّميها للضيوف، ويمكنك الاحتفاظ بهذه الكنافة مقرمشة لأيام في الثلاجة، وباستطاعتك تسخينها في الميكروييف جيداً قبل تقديمها.
