تُعدّ المكسرات والبذور من الأغذية الصحيّة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تختلف بكمياتها من نوعٍ إلى آخر، ويساعد تناول الأنواع المختلفة من المكسرات على زيادة استهلاك العناصر الغذائيّة المفيدة للصحة، ومن الأمثلة على المكسرات والبذور المفيدة للصحة نذكر ما يأتي:
- الفول السوداني: يُعدّ الفول السوداني مصدراً للبروتين، إضافةً إلى العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للصحة؛ كالمركبات الفينولية، والأحماض الأمينية، ومضادات الأكسدة، كما يحتوي الفول السودانيّ أيضاً على الدهون الأحادية غير المشبعة (بالإنجليزية: Monounsaturated Fatty Acids) والمتعددة غير المشبعة (بالإنجليزية:Polyunsaturated Fatty Acids)، وتُعدّ هذه الدهون صحيّةً ومفيدةً لصحّة الجسم، إضافةً إلى محتواه من الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، البوتاسيوم.
- اللوز: يحتوي اللوز على البروتين، ولكن بكميّةٍ أقلّ بشكلٍ بسيطٍ مقارنةً بالفول السوداني، كما أنّ معظم الدهون الممتوفرة في اللوز تتكوّن من الدهون الأحاديّة غير المشبعة الصحيّة، إضافةً إلى أنه يُعدّ مصدراً غنيّاً بالفيتامينات والمعادن، مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، وفيتامين هـ.
- الفستق الحلبي: يحتوي الفستق الحلبيّ على البروتين والعديد من العناصر الغذائية، ويُعدّ مصدراً لمضادات الأكسدة، والدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة الصحيّة، إضافةً إلى الفيتامينات والمعادن؛ مثل الكالسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور.
- الجوز البرازيلي: يتميّز الجوز البرازيلي (بالإنجليزية: Brazil nut)، بأنه غني بالسيلينيوم (بالإنجليزية: Selenium)، وهو عنصر يساعد على التقليل من الالتهابات في الجسم.
- بذور القرع: تُعدّ بذور القرع مصدراً غنيّاً بالمغنسيوم، وهو معدنٌ مهمٌّ لتعزيز صحّة القلب، ومساعدة الجسم على إنتاج الطاقة، وتعزيز قوّة العضلات.
- بذور الكتان: تُعدّ بذور الكتان مصدراً غنياً بأحماض الأوميغا 3 الدهنية، وهي من الدهون الصحيّة المفيدة للقلب، إضافةً إلى أنّ بذور الكتان تُعدّ من أهمّ المصادر النباتيّة للألياف والعناصر الغذائيّة الضروريّة.
- بذور دوار الشمس: تُعدّ بذور الشمس مصدراً غنيّاً بالدهون الصحيّة وفيتامين هـ، إذ توفر الحصة الواحدة منه والتي تعادل 28 غراماً نصف الاحتياج اليومي لفيتامين هـ.
Source: mawdoo3.com