books iraqi kebab
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
كباب عراقي (Info)
| مدّة التحضير | تسعون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم مع 25% دهون.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط (فتات الخبز).
- بصلة مفرومة.
- ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- حبة من البندورة منزوعة البذور ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح الكامل.
- نصف ملعقة صغيرة من خلطة بهارات اللحم الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- أوراق الخس -للتقديم-.
- شرائح الطماطم -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة البصل المفروم، والبقسماط، والطماطم المفرومة، والكزبرة، والدقيق، وبهارات اللحم، والفلفل الأسود، والملح.
- عجن المكوّنات ببعضها جيداً حتى تتجانس وتختلط تماماً ببعضها البعض ثمّ وضع الطبق جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح الكفتة وتتنكه بطعم البهارات.
- تحضير مقلاة للشوي بحجم مناسب ودهنها بالقليل من الزيت النباتي باستعمال فرشاة بلاستيكية ووضعها على نار متوسطة.
- تبليل باطن اليدين بالماء وأخذ قطعة من اللحم وتشكيل اللحم على شكل كرات بحجم متوسط ثمّ رقها والضغط عليها قليلاً بأطراف الأصابع حتى تصبح دائرية أو بيضاوية بسمك وحجم مناسب حسب الرغبة.
- وضع قطع الكباب في المقلاة إلى أن تتشوح وشويها لمدّة أربع دقائق ثمّ تقليبها لتتحمر من كل وجه.
- رفع قطع الكفتة من المقلاة ووضعها في طبق التقديم وتغطيتها بورق الألومنيوم حتى تبقى دافئة ثمّ تقديمها مع شرائح الطماطم، والخس.
