books how to prepare food in the oven

أكلات الفرن

تعدد أصناف الأكلات والحلويات فمنها ما يتم تحضيره على النار، ومنها ما يتم تحضيره في الفرن، وتعتبر أكلات الفرن من أكثر الأكلات التي يرغب في تناولها العديد من الأفراد، نظراً لمذاقها اللذيذ وفوائدها للجسم، حيث لا تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت، ويوجد العديد من المأكولات التي يُمكن تحضيرها في الفرن، مثل صينية السمك، والباذنجان المحشي بالبصل، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدة أكلات بالفرن.

طرق عمل أكلات في الفرن

ريش اللحم

المكوّنات:

• كيلوغرام من الريش.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: حصا البان المفروم ناعماً، والملح، والزعتر المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
• بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة.

طريقة التحضير:

• خلط نصف كمية زيت الزيتون، وحصا البان، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، والثوم المدقوق في وعاء.
• إضافة الريش والتحريك، ثمّ ترك الخليط جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى يتّشرب البهارات.
• تسخين الكمية المتبقية من زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة ريش اللحم، وتركها لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج.
• رفع ريش اللحم عن النار، ثمّ وضعها في صينية مخصصة للفرن، وبعدها إضافة البصل المقطع إليها.
• إدخال الريش إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.

الدجاج المحمّر

المكوّنات:

• دجاجة.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: مسحوق البصل، والملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• عود من الكرفس المقطع إلى قطع صغيرة.
• كوب من الماء أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• وضع الملح، والفلفل الأسود، ومسحوق البصل في وعاء والخلط.
• تتبيل الدجاجة بخليط البهارات، ثمّ حشوها بالكرفس المقطع.
• إضافة نصف كمية السمنة المذابة بداخل الدجاجة، ثمّ إغلاقها جيداً.
• دهن الكمية المتبقية من السمنة على وجه الدجاجة.
• تغطية الدجاجة بورق الألمنيوم، ثمّ وضعها في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج قليلاً.
• إخراج الدجاجة من الفرن، ثمّ إضافة الماء إليها وبعدها إدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى.

الباذنجان المحشي

المكوّنات:

• أربع حبات من الباذنجان.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• أربع حبات من البصل المفروم ناعماً.
• أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
• ربع كوب من عين الجمل المفروم خشناً.
• كوب من البندورة المهروسة ناعماً.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الأسود، والملح، والسكر.

طريقة التحضير:

• شق الباذنجان من النصف، مع الحرص على عدم شقه بشكل كامل.
• وضع الباذنجان في صينية مخصصة للفرن مدهونة بزيت الزيتون، ثمّ إضافة الفلفل الأسود، والملح إليه.
• إدخال الباذنجان إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ستين دقيقة أو حتى ينضج.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة عين الجمل والتحريك.
• إضافة الثوم، والسكر، والبندورة، والبصل.
• إضافة الماء والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتسبك.
• إخراج الباذنجان من الفرن، ووضعه في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ حشوه بخليط البصل والبندورة.
• وضع الباذنجان في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.
• إخراج الباذنجان من الفرن، ووضعه في طبق للتقديم وتزيينه بالبقدونس.

صينية البطاطا بالجبن

المكوّنات:

• ثماني حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
• أربع ملاعق صغيرة من جبنة الدهن.
• أربعمئة غرام من الجبنة المبشورة.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• فصّ مدقوق من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• حبتان من الفلفل الرومي الملوّن المقطع إلى قطع صغيرة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

• تسخين كريمة الطبخ في قدر على النار، ثمّ إضافة مكعب الدجاج والتحريك حتى تتجانس المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثمّ إضافة البصل والثوم والتحريك.
• إضافة الدجاج، والفلفل الرومي، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
• وضع البطاطا، وجبنة الدهن، والكمية المتبقية من الجبنة في وعاء والخلط، ثمّ تكوير الخليط.
• سكب خليط الدجاج في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة كرات البطاطا فوقه.
• إضافة خليط كريمة الطبخ فوق كرات البطاطا، ثمّ تزيين الصينية بالكمية المتبقية من الجبنة.
• إدخال صينية البطاطا إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتّحمر.