books potato dishes in the oven

أصابع البطاطس المشوية

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: بهارات الكاري، والكزبرة الناعمة، والبابريكا، وبودرة الثوم، والملح، وبرش الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الشطة، والفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وتحضير صينية واسعة وقصيرة الحافة.
• غسل البطاطا جيداً من دون الحاجة لتقشيرها.
• تقطيع البطاطس بشكل طوليّ إلى نصفين، ثم تقطيع كل نصف الى أربعة أصابع، ثمّ وضعها في الصينية.
• وضع البهارات، والكزبرة، والفلفل، والملح، والبابريكا، والشطة، والثوم، وبرش الليمون، وزيت الزيتون في طبق صغير وتقليب المكونات جيداً حتى تختلط.
• توزيع خليط البهارات على البطاطس، وتقليب أصابع البطاطس مع بعضها البعض لتتغطى بالبهارات.
• رص أصابع البطاطس في الصينية بحيث تكون جهة القشرة الى أسفل، من دون الحاجة لتغطية الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون وتقديمها ساخنة.

كبة البطاطا في الفرن

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الكعك المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذوّبة.

مكوّنات عجينة البطاطا:

• ست حبات متوسطة الحجم من البطاطا غير المقشّرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بيضة.

مكونات الحشوة:

• 400 غرام من لحم الغنم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
• مكعبان من مرقة اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

طريقة التحضير

• دهن الصينية بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذوبة، ومن ثمّ رش الصينية بملعقتين كبيرتين من الكعك المطحون ووضعها جانباً.
• سلق البطاطا في الماء حتى تنضج، ثم تصفيتها وتركها جانباً كي تبرد وتقشّر وتُهرَس.
• مزج البطاطا المهروسة مع الملح، والبيض، والفلفل وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم قلي البصل لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة اللحم المفروم، وتركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح بني اللون.
• إضافة مكعبي مرقة اللحم المفتتة، وحبوب الصنوبر، والتوابل مع التحريك لبضعة ثوانٍ حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
• توزيع نصف كمية البطاطا المهروسة في الصينية، ثمّ توزيع الحشوة فوق البطاطا، تليها الكمية المتبقية من البطاطا على الوجه.
• رشّ الكمية المتبقية من الكعك المطحون على الوجه، ثم إضافة الكمية المتبقية من الزبدة المذوبة.
• إدخال الصينية للفرن على حرارة 220 درجة مئوية، ولمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيّ اللون.

صينية البطاطس باللحم والجبن

المكوّنات

• 500 جرام من اللحم مفروم.
• ثماني حبات متوسطة من البطاطس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من جبن شيدر المبروش.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
• تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات، ثمّ غمرها بالماء وسلقها حتى تنضج وتصبح لينة.
• تسخين الزيت وإضافة اللحم وتقليبه حتى ينضج، ثمّ إضافة البصل، والبهار المشكل، والملح، والقرفة، والهيل.
• وضع البطاطس الساخنة في طبق عميق، ثمّ إضافة الملح، والزبدة وهرس البطاطس جيداً، ثمّ إضافة الحليب بالتدريج للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• وضع نصف كمية البطاطس في طبق الفرن، ثمّ وضع اللحم وتوزيعه جيداً فوق البطاطس، ثمّ توزيع الجبن فوق اللحم.
• وضع بقية البطاطس في كيس التزيين، ثم توزيعه على سطح الجبن.
• وضع الطبق في الفرن لحوالي ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وتقديمها ساخنة.