books how to decorate a rectangular cake

القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

تورتة الشوكولاتة المحشية

المكوّنات

خليط الكيك :

• كوب من بودرة الكاكاو.
• خمسون غراماً من الشوكولاتة.
• كوب من القهوة الساخنة.
• ملعقة صغيرة وربع من بيكربونات الصودا.
• كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• كوبان من السكر البودرة.
• بيضتان.
• نصف كوبٍ من زيت الذرة.
• كوب من اللبن الخاثر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من فانيلا السائلة.

مكوّنات الحشو:

• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الجيلاتين.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب وربع من الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتحضير قالبين مستطيلا الشكل بمقاس مناسب.
• دهن قاع القلبين والحواف بالقليل من السمن، ووضع قطعة من ورق الزبدة في القاع، ثمّ نثر الطحين ليغطي الحواف.

تحضير خليط الكيك:

• تسخين الشوكولاتة مع القهوة في قدر صغير على نار هادئة لتذوب الشوكولاتة، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً
• تنخيل الطحين مع بودرة الكاكاو، بيكربونات الصودا، البكينج باودر والملح في طبق عميق، وإضافة السكر إلى الخليط.
• خفق البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين، وإضافة خليط الطحين، خليط الشوكولاتة، الزيت واللبن الخاثر وخفق المكوّنات لمدة ثلاث دقائق حتى يتكوّن خليط كيك متجانس.
• توزيع خليط الكيك في الصواني المستطيلة، وخبزه في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• إخراج قالبي الكيك من الفرن، وقلبهما على شبك معدني وتركهما حتى يبردا تماماً.
• تحضير الحشو بتسخين نصف كوب من الكريمة، مع الجيلاتين في قدر سميك القاعدة على نار هادئة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب الجيلاتين.
• ترك الكريمة عدة دقائق لتتجانس، ثمّ وضع خليط الكريمة مع الكمية المتبقية من الكريمة في وعاء الخلاط، وخفق الخليط إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
• تحضير صلصة الشوكولاتة بتسخين الكريمة مع العسل والشوكولاتة في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الشوكولاتة وتقليبها إلى أن تذوب تماماً.
• تصفية الصلصة في طبق عميق، وتركها لتبرد قليلا.

تشكيل الكيك:

• قطع قالب من الكيك إلى نصفين بالعرض، ووضع طبقة من الكيك في طبق تقديم، وتوزيع القليل من كريمة الحشو عليها.
• وضع طبق مستطيل صغير في منتصف القالب الثاني من الكيك، والقطع حول الطبق لتكوين مستطيل مُفرّغ في المنتصف.
• وضع القالب ذو الفتحة في وسط الطبقة الأولى من الكيك، وتوزيع الكميّة المتبقية من الحشو في داخل الفتحة، وتوزيع القليل من الكريمة على الكيك.
• وضع الطبقة الأخيرة على الوجه، وتوزيع صلصة الشوكولاتة على التورتة لتتغطى تماماً، وتزيينها بالكريمة المخفوقة.
• وضع التورتة في الثلاجة لعدّة ساعات لتتماسك.

تورتة الكيوي

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشّة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات الحشو:

• كوب من مُربّى الفراولة.
• أربع حباتٍ من الكيوي المُقطّعة إلى شرائح.
• سلة من الفراولة المُقطّعة إلى أنصاف.
• كوبان من الكريمة.

مكوّنات شراب الجيلي:

• باكيت كبير من جيلي الأناناس.
• كوب من الماء المغلي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب مستطيل، وثلاثة قوالب دائرية وتغليفها بورق البارشمنت.

خليط الكيك:

• تنخيل الطحين، البكينج باودر والملح في طبق عميق.
• وضع البيض مع السكر والفانيلا في طبق ستانليس ستيل، ووضع الطبق على حمّام ماء ساخن، وخفق الخليط بمضرب شبكي يدوي حتى يصبح الخليط سميكاً وبلون أصفر فاتح.
• إضافة الطحين تدريجيّاً مع التقليب بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يختفي الطحين تماماً.
• توزيع الخليط على القوالب، وخبز الكيك في الفرن لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• إخراج الكيك من القوالب، وتركه ليبرد تماماً.
• قطع الكيك المستطيل إلى شرائح، ودهن الشرائح بالمُربّى، ووضعها فوق بعضها لتتكوّن أشرطة مكوّنة من ثلاث طبقات، ثمّ تقطيع الأشرطة بالعرض إلى أصابع بنفس الحجم.
• وضع الجيلي مع الماء المغلي والسكر في كوب كبير، وتقليب المكوّنات لتذوب تماماً.

تشكيل التورتة:

• تحضير قالب عالي الحافة، وتغليفه بالنايلون مع ترك جزء من النايلون خارج القالب.
• ترتيب الفراولة في وسط القالب، وترتيب شرائح الكيوي حولها مع ترك مسافة بعيدة عن حواف القالب.
• رص أصابع الكيك المحشو بالمُربّى حول الكيوي على جوانب القالب، وتغطية الكيوي والفراولة بطبقة من الكريمة.
• وضع قطعة من الكيك المستدير فوق الكريمة، وتوزيع القليل من الجيلي فوقه، ووضع طبقة من الكيوي والفراولة وتغطيتها بالقليل من الكريمة.
• وضع طبقة ثانية من الكيك، وسكب القليل من الجيلي فوقها، ثمّ وضع الكمية المتبقيّة من الكيوي والفراولة والكريمة.
• وضع الطبقة الثالثة من الكيك، وتوزيع الكمية المتبقية من الجيلي، والضغط عليها بخفّة وتغليفها بالنايلون.
• وضع التورتة في الثلاّجة لعدّة ساعات، ثمّ رفع النايلون عن السطح وقلبها على طبق التقديم.
• إزالة النايلون، وتوزيع ربع كوبٍ من الجيلي على التورتة، ووضعها في الثلاّجة لعدّة ساعات قبل التقديم.