books how to cook yellow lentils

العدس

يُعتبر العدس من الحبوب الغنيّة بالبروتين، والفيتامينات والمعادن، حيثُ قيل عنه بأنّه لحمة الفقراء، وله العديد من الفوائد التي تعود بالصّحّة والفائدة للإنسان، ومن أهمِّ فوائده يَمُدّ الجّسم بالبروتين الذي يساعد على بناء الجّسم بشكلٍ كامل، ويَمُدّ الجّسم بالألياف اللازمة في عمليّة التّمثيل الغذائي ويُنشِّط من عمليّة الأيض ويمنع الإمساك، كما أنَّه يَمُدّ الجّسم بالحديد اللازم لقوة الدّم، وبالكالسيوم المفيد لبناء العظام والأسنان، كما أنّه مفيد جداً للأمّ الحامل لغناه بحمض الفوليك أسيد الذي يحمي الجنين من التّشوُّهات، فضلاً على حمايته من انتشار الخلايا السّرطانيّة، وتنظيم مستوى سكر الدّم.

رغم فوائد العدس العديدة يتمتّع العدس بمذاقٍ شهيّ وخاصّة في فصل الشّتاء، كما أنّه يَمُدّ الجّسم بالطّاقة والدّفء لاحتوائه على سعرات حراريّة غير مؤذية بعكس اللّحوم، تختلف طرق طهي العدس من بلدٍ لآخر وبالرّغم من اختلاف طرق إعداده تبقى شوربة العدس حساء فصل الشّتاء المفضّل، وإليكِ سيدتي طريقة إعداد شوربة العدس الرّائعة.

طبخ العدس الأصفر

هو العدس الذي تم جرشه باللهجة العامية أو طحنه ويمكن إعداد هذا الطبق في المنزل، وهو غير مكلف إضافةً إلى قيمته الغذائية، حيث يعتبر وجبةً متكاملةً ومفيدةً جداً، وفيما يلي من سطور سنتحدث عن طريقة إعداده ومكوناته.

المكونات

• كأسان من العدس المجروش.
• ثلاثة فصوص ثوم.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ملعقة زيت زيتون.
• كميةٌ قليلةٌ من الملح.
• كميةٌ قليلةٌ من الفلفل الأسود.
• مكعب من الماجي أو ما يعرف بمرق الدجاج.
• كميةٌ قليلةٌ من الكمون المطحون.
• قطعٌ صغيرةٌ من الخبز المقرمش للتزيين.
• كميةٌ قليلةٌ من البقدونس المفروم الناعم لأغراض التزيين.

طريقة التحضير

• تنظيف العدس أو ما يعرف بتنقيته من الحبوب التالفة والأوساخ الأخرى وغسله جيداً بالماء.
• وضعه بمصفاةٍ بعد الغسيل حتى يتخلص من الماء الزائد عليه.
• إحضار إناءٍ ووضع القليل من الزيت بها وانتظاره حتى يسخن.
• إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما على نارٍ هادئةٍ حتى يذبل كلٌ منهما.
• إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الثوم والبصل وتحريكها جيداً.
• إضافة العدس المجروش الأصفر إلى الإناء الذي يحوي الثوم والبصل والبهارات وخلطه معها ثم يترك لدقائقَ معدودة.
• إضافة الماء إلى الخليط.
• إضافة مكعب مرق الدجاج.
• تقليب المكونات جميعاً وتغطية الإناء وتركه يغلي لما يقارب ربع ساعة حتى ينضج.
• مزج المكون الناتج في الخلاط الكهربائي.
• سكب العدس الأصفر في صحنٍ مناسبٍ للتقديم ورشه بالبقدونس المفروم الناعم وقطع الخبز المقرمشة ويقدم ساخناً.

طريقة إعداد شوربة العدس

المكوِّنات

• كوبين من العدس البرتقالي المجروش.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة من الثّوم المهروس ناعماً.
• أربعة ملاعق من زيت الزّيتون.
• ستة أكواب من الماء.
• مكعّب من مرقة الدّجاج.
• ملعقة صغيرة كاري، زنجبيل مطحون، كمُّون، ملح.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• قومي بتنقية العدس وغسله وتصفيته من الماء.
• في قدرٍ على النّار ضعي زيت الزّيتون والبصل والثّوم، قلبِّي المكوِّنات معاً.
• أضيفي العدس والكاري، والزنجبيل، والكمُّون، قلِّبي المكوِّنات معاً.
• أضيفي الماء على العدس وأغلقي القدر لمدّة نصف ساعة دون تحريك وستلاحظين بعد مرور الوقت بأنّ العدس نفش وتضاعف حجمه.
• بواسطة ملعقة خشبيّة قلِّبي العدس حتّى يذوب تماماً ويُصبح ناعماً، أضيفي القليل من الماء إنّ أحسستِ بأنّه ثقيل.
• أضيفي مكعّب الماجي والملح وعصير اللّيمون، وأتركيه لمدّة عشر دقائق إضافيّة، وبهذا يكون جاهزاً للتّقديم.

تقديم شوربة العدس

• يمكنكِ إضافة نصف كوب من البطاطا المقطّعة لمكعّبات صغيرة، والجّزر المقطّع لمكعّبات أيضاً ويتم طهي المكوّنين مع العدس.
• يمكنكِ تقديم شوربة العدس كما هي أو يمكنكِ طحنها بواسطة البلندر لتبدو أكثر نعومة وسلاسة وكريميّة.
• يمكنكِ تقديم شوربة العدس مُزيَّنة بقليلٍ من البصل الأخضر المفروم، أو مكعّبات التّوست المحمّصة.
• يمكنكِ تقديمه مع الخبز العربيّ، قطِّعيه على شكل مثلّثات وادهنيه بقليلٍ من الزّيت وحمِّصيه بالفرن.
• قدِّمي شوربة الخضار مع شرائح اللّيمون، والمقبّلات، والجرجير والزّيتون.