books how to cook tuna fish

شريحة التونة المحمرة في المقلاة

المكوِّنات

• شريحة من سمك التونة وزنها 140 غراماً تقريباً.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من زيت اللفت (الكانولا).
• عصير وبشر نصف حبة من الليمون الأخضر.
• رشّة من مسحوق الفلفل الحار.
• فص من الثوم المهروس.
• رشّة من مسحوق الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الكانولا في مقلاة على نار عالية.
• رشّ الملح، والفلفل الأسود على قطعة التونة وتتبيلها.
• تحمير شريحة التونة في المقلاة لمدّة دقيقة بمعدل نصف دقيقة لكل وجه.
• إبعاد قطعة التونة من المقلاة ووضعها جانباً لترتاح مدّة دقيقة.
• خلط عصير الليمون الأخضر، وبشر قشره مع مسحوق الزنجبيل، والزعتر، والثوم، وصلصة الصويا، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار في وعاء لتحضير الصلصة.
• تشريح شريحة التونة إلى شرائح وسكب الصلصة عليها.
• وضع الشرائح في طبق التقديم، ورشّ زيت الزيتون عليها للتزيين.

سلطة التونة بالملفوف

المكوِّنات

• علبتان كبيرتان من التونة المعلبة.
• أربع حبات متوسطة من الفجل المبروش.
• ستة أكواب من الملفوف المفروم.
• كوب من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
• ربع كوب من أوراق الكزبرة.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• رشّة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة:

• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة ونصف من الزنجبيل المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة ونصف صغيرة من السكر.
• خبز عربي محمص -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تصفية التونة من الزيت ووضعها في طبق عميق.
• إضافة البصل، والملفوف، والفاصولياء الخضراء، والفجل، والفلفل، والكزبرة، والسمسم وتقليب الخضروات مع التونة لتختلط.
• وضع السكر، والنعناع، والزيت، والخل، وصلصة الصويا، والزنجبيل في طبق عميق والتقليب حتى تتجانس المكوّنات وتتكون صلصة ناعمة.
• توزيع الصلصة على سلطة التونة، والخضروات والتقليب جيداً لتختلط جميع المكوّنات، وتقديمها مع الخبز المحمص.

سمبوسك بالتونة

المكوّنات

• نصف باكيت من عجينة السمبوسك.
• علبتان كبيرتان من التونة المفتتة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• كوب من البقدونس المفروم.
• بيضتان كبيرتان.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبتان من البطاطا المسلوقة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في طبق وتفتيتها إلى أن تصبح قطع صغيرة.
• إضافة التونة، والبقدونس، والبصل، والبيض، والثوم، والفلفل، والشطة، والبهار، والملح، والفلفل الأسود.
• تقليب إلى أن تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• إخراج عجينة السمبوسك من الباكيت وتغطيها بفوطة حتى لا تجف وتنشف.
• وضع القليل من زيت الذرة في طبق صغيروتحضير فرشاة عريضة.
• وضع رقاقة من عجينة السمبوسك، ووضع رقاقة أخرى من السمبوسك فوق الرقاقة الأولى بشكل متقاطع (بشكل +).
• مسح الرقائق بالفرشاة بالقليل من الزيت.
• وضع القليل من الحشو في وسط العجينة وثني الأطراف لتصبح القطع على شكل مربع.
• على نار متوسطة تسخين صاج، أو مقلاة ومسحها بالقليل من الزيت.
• وضع قطع السمبوسك على المقلاة، أو الصاج مع التقليب عدة مرات لتصبح العجينة ذهبية اللون.

كبسة التونة

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ست حبات من كلٍ من: القرنفل، الهيل الصحيح.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• ثلاثة أوراق من الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• حبة كبيرة الحجم من كلٍ من: البطاطس المقطعة إلى مكعبات، طماطم مقشرة ومفرومة، البصل المفروم.
• أربع بيضات مسلوقة.
• أربع علب كبيرة من التونة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطّع أنصاف.
• عود من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، الكزبرة والكمّون صحيح.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• للتقديم: مكسرات مقلية.

طريقة التحضير

• غسل الأرز أكثر من مرة ثم نقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثمّ إضافة إليه كلٍ من: ورق الغار، الكزبرة، القرفة، القرنفل، الهيل والكمون وتقليبهم معاً لثوانٍ معدودة.
• إضافة البصل للمكونات وتقليبهم معاً حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة إليه الفلفل والثوم وتقليبه حتى تظهر الرائحة.
• إضافة البطاطس للقدر وتقليبها لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبي ثمّ الطماطم وتقليبهم لثوانٍ.
• إضافة كلٍ من: الكركم، الفلفل، الملح وبهارات الكبسة للخليط وتقليبهم معاً ثمّ إضافة التونة مع سائلها بالإضافة إلى ثلاثة أكواب من الماء.
• تغطية القدر وتركه على نار عالية حتى يغلي لدقائق.
• إضافة الأرز المصفّى مباشرةً وتركه على نار عالية حتى يتشرب المرق ووضع البيض المسلوق على سطح الأرز.
• تغطية القدر وتخفيف النار عنه وتركه حتى ينضج الأرز لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
• سكب الكبسة في طبق تقديم واسع وتزيينها بالمكسّرات قبل تقديمها.

أقراص التونة

المكونات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر والملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء.

مكونات الحشوة:

• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من المايونيز.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم ومفرومة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• علبتان من التونة كبيرة الحجم.
• حبّة من الطماطم المفرومة.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.

طريقة التحضير

• وضع كوبان ونصف من الدقيق مع كلٍ من: السكر، الملح والخميرة في العجّانة ثمّ تشغيلها على سرعة بطئية لعدّة ثواني.
• إضافة الماء والزيت للخليط وتشغيله على سرعة متوسط ليصبح لدينا عجينة ثمّ إضافة الدقيق المتبقي في حال كانت العجينة طرية وتشغيل العجانة لثلاث دقائق.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ومسح سطحها بالقليل من الزيت ثمّ تغليفه بالنايلون وتركها لمدة ساعة في مكان دافئ.

تحضير الحشوة:

• وضع جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق وتقليبهم بالشوكة لخلطهم جيداً.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ تقطيعها بقطاعة البسكوت إلى دوائر.
• إحضار صينية الكب كيك وتثبيت الرف الشبكي للفرن في وسطه.
• وضع كل دائرة من العجينة في صينية الكب كيك لتغطية الحواف والقاع.
• ملء كل كوب بكمية من الحشوة بإستعمال ملعقة وتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وخبزها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• وضعه أقراص التونة في طبق تقديم وتقديمها باردة أو مباشرة مع البطاطا المقليّة والمخللات.

فيديو التونة المشوية

بالتأكيد تتناول التونة المعلبة، لكن هل جربت من قبل إعدادها بالفرن مع الخضار؟ جرب تحضيرها مشوية بوصفتنا الشهيىة: