books how to cook lamb tripe

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to wash lamb tripe # Lamb tripe with couscous # How do I cook tripe # How to make cummins with tripe # How to prepare tripe # The easiest way to clean tripe # How to wash tripe # How to clean tripe # How to prepare stuffed tripe # How to cook lamb ribs # How to cook lamb's brain # How to cook lamb neck # How to cook lamb leg # How to cook lamb head # How to cook lamb liver # How to cook lamb # How to cook lamb tongue # How to cook lamb shoulder # How to cook lamb's heart # How to cook lamb chops

طريقة طبخ كرشة الخروف (Info)

أربعمئة غراماً من لحم الخروف.
كيلو غراماً من فوارغ وكرشة خروف.
مئة وخمسون غراماً من قلب الخروف.
عشرون غراماً من الكبدة.
قطع من الليّة.
كوب من الحمّص.
حزمة من البقدونس.
حزمة من السلق.
كوب من البرغل.
كوب من البصل الأحمر المفروم.
ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، وبهارات التابل، والكراوية، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر
القليل من النعناع اليابس.
زيت زيتون.
ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
ثلاث ملاعق من البندورة المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات.

تنظيف الكرشة جيّداً بالملح والماء والساخن حتّى تُصبح بيضاء.
تقطيع الكرشة إلى أجزاء حتّى يمكن تخييطها.
تقطيع الكبدة، واللحم والليّة والقلوب إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق جانبي.
فرم السلق والبقدونس فرماً ناعماً، ووضعهما إلى جانب اللحوم.
إضافة البرغل إلى اللحم، وإضافة البصل الأحمر المفروم وحبّ الحمص.
إضافة الملح وبهارات التابل والثوم والهريسة والنعناع والكروية والفلفل الأسود والأحمر وخلط المكوّنات جيّداً.
إضافة قليل من زيت الزيتون وخلطه مع الخضار.
حشو كل قطعة من قطع الكرشة المخاطو بقطعة ليّة وكميّة مناسبة من الخلطة، وخياطتها وإغلاقها.
وضع الماء المغلي في قدر على البخار، ووضع قطع الكرشة داخل القدر وإضافة قطع البصل الأحمر وما تبقى من البصل الأحمر المفروم وربّ البندورة والفلفل الأسود والأحمر والبندورة المقشرة وزيت الزيتون، وترك المكوّنات على النار لمدّة نصف ساعة، ومن ثمّ تقديمها.

تحضير الحشو:

غسل الفوراغ مرات عدّة للتأكد من نظافتها ورائحتها الزكيّة.
تقطيع الكرشة إلى مربعات متوسطة الحجم، وخياطة المربعات باستعمال الإبرة والخيط وقفلها من ثلاث جهات وترك جهة واحدة مفتوحة لوضع الحشو منها.
غسل الأرز عدة مرات، ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة.
وضع كل من: الأرز واللحم والبصل والبهار والكركم والكمون والملح والحمص والفلفل في طبق عميق، وتقليب المكوّنات جيّداً لتختلط.
استخدام محقن لملء الفوارغ بكميّة وافرة من خليط الحشو.
ملء قطع الكرش بقليل من الحشو، وإقفالها باستخدام الإبرة والخيط.

سلق الفوارغ:

وضع كمية وافرة من الماء في قدر عميق ورفعه على نار قوية ليغلي، وإضافة البصل وورق الغار والمستكة والملح والفلفل، وإضافة القليل من بيكربونات الصودا لماء السلق.
إضافة الفوارغ والكرش وتركها لتُطهى لمدّة نصف ساعة.
إخراج الفوارغ والكرش من المرق وتقديمها.

Source: mawdoo3.com