books how chocolate is made in factories
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
طريقة صناعة الشوكولاتة في المصانع (Info)
تحميص حبوب الكاكاو
يعتبر تحميص حبوب الكاكاو الخطوة الأولى التي تقوم بها المصانع من أجل صناعة الشوكولاتة، حيث يؤدي القيام بهذه الخطوة إلى تحسين لون ونكهة الكاكاو، الأمر الذي ينعكس إيجابياً على نوعية الشوكولاتة التي يتم إنتاجها، بالإضافة إلى تسهيل التخلّص من القشرة الخارجيّة لحبوب الكاكاو، وبعد الانتهاء من تحميص حبوب الكاكاو يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة، ثمّ تنقيتها وفرزها باستخدام المناخل في عملية تسمى التذرية (بالإنجليزية: winnowing).
طحن حبوب الكاكاو
تقوم المصانع في الخطوة الثانية من صناعة الشوكولاتة بطحن حبوب الكاكاو، وتحويلها إلى سائل الكاكاو، حيث تتسبّب عملية الطحن في إنتاج حرارة تحوّل الكاكاو الجاف إلى سائل، وبعد ذلك يتم مزج سائل الكاكاو بزبدة الكاكاو والسكر، وفي حال إنتاج شوكولاتة الحليب يُضاف الحليب الطازج المجفّف أو المكثّف أو المحلّى، وذلك اعتماداً على طريقة المصنع وطرق التصنيع.
خلط مكوّنات صنع الشوكولاتة
تقوم المصانع في الخطوة الثالثة من صناعة الشوكولاتة بخلط المكوّنات التي تمت إضافتها بشكل جيد حتى تصبح متجانسة، ثم تتمّ إعادة مزج مجموعة جديدة من نفس المكوّنات بكميات مختلفة من أجل صناعة أنواع مختلفة من الشوكولاتة، حيث يتم إضافة السكر، والحليب، ومسحوق الكاكاو، وسائل الكاكاو، وزبدة الكاكاو، والليثيسين، والفانيلا في الحالة التي يراد بها صناعة شوكولاتة الحليب، والسكر، والحليب، وسائل الكاكاو، وزبدة الكاكاو، والليثيسين، والفانيلا في الحالة التي يُراد بها إنتاج الشوكولاتة البيضاء، ومسحوق الكاكاو، وسائل الكاكاو، وزبدة الكاكاو، والسكر، والليثيسين، والفانيلا في الحالة التي يراد بها صناعة الشوكولاتة السادة أو الدارك، وبعد الانتهاء من المزج يتمّ صبّ الشوكولاتة في قوالب مختلفة لتأخذ عدة أشكال، ثمّ تُغلّف، وتوزّع في جميع أنحاء العالم.
