books eggplant stall

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# The work of the Iranian eggplant stall # Eggplant stall method # How to make an eggplant kiosk # How do I cook eggplant? # How do I get rid of the bitterness of eggplant? # How do I transfer eggplant? # What is the origin of the eggplant? # How do I roast eggplant? # What are the benefits of eggplant? # eggplant peels # Eggplant dishes # Eggplant dolma # Eggplant salads and appetizers # boil eggplant # How to prepare mashed eggplant # How to cook Tbisi eggplant # Upside-down eggplant and flower # Turkish salad with eggplant # Stuffed eggplant with bulgur and chickpeas # How to make eggplant moussaka

كشك الباذنجان (Info)

كشك الباذنجان، أو البابا غنوج، أو حليم باذنجان من المقبلات التقليدية في الكثير من البلدان العربية، بالإضافة إلى كونها من الأطباق التقليدية في إيران أيضاً، وعلى الرغم من التسميات المختلفة يتم تحضير هذا الطبق باختلافٍ بسيطٍ جداً بين المكوّنات.

مدّة التحضير	15 دقيقة
مدّة الطهي	180 دقيقة
عدد الحصص	4 أشخاص
طريقة الطهي	سلق

المكوّنات

ستمئة غرامٍ من الباذنجان.
خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
مئةٌ وخمسةٌ وسبعين غراماً من العدس.
خمس ملاعق كبيرة من الكشك، أو الكريمة الحامضة.
إثنا عشرَ حبةٍ من الجوز المقطع إلى قطعٍ صغيرة.
ست ملاعق كبيرة من النعنع المجفف.
أربع فصوص من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
ثلاث حباتٍ من البصل.
ملح -حسب الرغبة-.
زيت.

طريقة التحضير

تقطيع الباذنجان حسب الرغبة، ورشّه بالملح وتركه جانباً لمدّة ساعة تقريباً.
غسل الباذنجان من الملح، وتنشيفه جيداً من الماء الزائد.
تسخين كميةٍ من الزيت في قدرٍ فوق النار، وتحمير نصف كمية البصل فيه.
إضافة اللحم المفروم، والعدس، والملح، والزعفران، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات حتّى تتوزع النكهات.
إضافة خمسمئة ملليلتر من الماء، وترك الخليط لمدّة ساعةٍ قريباً فوق نارٍ هادئة.
قلي الباذنجان خلال فترة نضج العدس حتّى يتحمّرر قليلاً.
إضافة باقي كمية البصل إلى الباذنجان، وتحميره لمدّة عشرة دقائق من دون أن يحترق.
طحن خليط الباذنجان في محضرة الطعام للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانس.
طحن خليط اللحم أيضاً في محضرة الطعام عند التأكد من نضجه جيداً.
مزج الخليطين في قدرٍ فوق النار لمدّة ساعةٍ تقريباً حتّى ينضج.
تحمير كمية من الثوم في القليل من الزيت، ثمَّ إضافة النعنع له.
سكب الخليط في طبق التقديم، وتزيين بالثوم المحمّر والنعنع، والكشك، والمكسرات.