books dry beans work

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Making dried bean broth # Impregnation of dried beans # Dry molokhia with minced meat # erosion of dry soil # Against dry land or the splendor of oblivion # Dry weed control # Water, land and ecosystems # Land Island # Landscape in the Maldives # Population distribution over land # Moving animals on land # The effects of plastic on land # History of the theory of land bridges # Lungs before land # The theory of moving to land # Exploitation of land and natural resources # What is the highest peak on land? # Land area detail # What is the area of land? # What is the name of the tallest mountain on land?

عمل الفاصولياء اليابسة (Info)

الفاصولياء

تنتمي الفاصولياء إلى الفصيلة البقوليّة، وتُؤكل طازجة أو كحبوب جافّة، وتكثر زراعتها في دولة الهند، والولايات المتحدة الأمريكية، وبورما، والبرازيل، وكينيا، والصين، والمكسيك، وأوغندا، والأرجنتين، وهنالك أنواع كثيرة من الفاصولياء، فمنها الفاصولياء الحمراء، والبيضاء، ولخضراء، وتدخل في تحضير الكثير من الأطباق، حيث يمكن إعداد أنواع مختلفة من اليخاني، أو السلطات، أو الشوربات، وفيما يأتي سنذكر طريقة عمل الفاصولياء اليابسة.

عمل الفاصولياء اليابسة

المكوّنات

مكوّنات لسلق الفاصولياء:

نصف كيلوغرام من الفاصولياء البيضاء.
نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
رأس من البصل.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات لسلق اللحم:

كيلوغرام من فخذ الخروف.
ثلاث حبات من الطماطم.
ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
رأس من الفلفل الأخضر.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ست ملاعق صغيرة من السمن.
أربعة فصوص من الثوم.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.

طريقة التحضير

نضع عشرة أكواب من الماء في طبق عميق.
نضيف بيكربونات الصودا، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
نضيف الفاصولياء، ونتركها طول الليل.
نضع الفاصولياء في قدر، ثمّ نضيف ثمانية أكواب من الماء إليها.
نضيف البصل، والملح، والكمون، ونخلط المكوّنات جيداً.
نضع القدر على نار متوسطة، ثمّ نتركه حتى يغلي، وتتكوّن رغوة.
نسلق الفاصولياء مدّة ساعة إلا ثلثاً حتى تنضج.
نضع البصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، وورق الغار، واللحم في قدر واسع.
نضيف الماء إلى المكوّنات حتى تغمرها، ثمّ نضعه على نار قوية حتى يغلي.
نتخلص من الرغوة المتكوّنة على سطح الماء.
نُخفف النار، ثمّ نترك القدر لمدّة خمسين دقيقة حتى ينضج اللحم.
نُصفي اللحم، ونحتفظ بالمرق.
نضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نخفق المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تصبح كالعصير.
نضع اللحم، وعصير الطماطم، والفاصولياء، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر، والبهار، والملح في قدر واسع، ثمّ نضعه على النار حتى يغلي.
نضيف المرق إلى المكوّنات حتى يغمرها.
نُخفف النار، ثمّ نترك القدر مدّة ساعة حتى تتماسك المكوّنات قليلاً.
نضع السمن في مقلاة، ونضعها على نار متوسطة، ثمّ نضيف الكزبرة، والثوم، ونقلب المكوّنات جيداً حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
نضيف الثوم على اليخني، ثمّ نتركه يغلي بضع دقائق.
نسكب الخليط في طبق التقدّيم، ثمّ نقدّمه ساخناً.