يتمّ تحضير جبنة البيتزا عن طريق معالجتها لإنتاج بعض الصفات المفضّلة كالمرونة (المطاطية)، وغناها بالدهون، وبالرطوبة، ومن الأجبان المرنة التي تذوب بالحرارة:
- جبنة الشيدر بأنواعها.
- الجبنة السويسريّ.
- جبنة رومي، وهي جبنة مصريّة الأصل.
- الجبنة الكريميّة.
- جبنة تشيتشيل، وهي جبنة شبيهة بالموتزاريلا، وهي أرمنيّة الأصل.
- جبنة موتال، وهي من أذربيجان.
- جبنة تشينا، وهي من بنغلاديش.
- جبنة نغوري، وروبينغ، وروشان، وهي أجبان صينيّة الأصل.
- جبنة سولوغوني من جورجيا.
- جبنة تشينا، وسورتي بانير من الهند.
- جبنة ساكورا وجبنة سو من اليابان.
- جبنة شاندوكا، وهي أمريكيّة الأصل.
- جبنة جورجونزولا، وجبنة ستراتيلا، وجبنة بروفولوني، وجبنة بيكورينوجبنة، وجبنة فونتينا، وهي أجبان إيطاليّة الأصل.
- جبنة جرويير، وهي من الأجبان السويسريّة.
- جبنة الريكوتا وهي إيطاليّة وفرنسيّة الأصل.
Source: mawdoo3.com