books definition of taro
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
تعريف القلقاس (Info)
القلقاس من الخضروات الجذريّة النشوية، يمتلك قشرةً خارجية بنية اللون، أما من الداخل فيمتاز باللون الأبيض، مع العديد من البقع الأرجوانية المنتشرة عليه، كما أنّه يشبه البطاطا في نكهتها وقوامها النشوي، وموطن القلقاس الأصلي هي قارة آسيا، وخاصة في الهند، ولكن حالياً تتم زراعته في العديد من دول العالم، ويُعتبر نبات القلقاس مصدراً جيدً للألياف النباتية، والعناصر الغذائية الأخرى مثل البوتاسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين C، وفيتامين E، كما أنّ له دورٌ مهم في تنظيم معدل السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأمعاء، بالإضافة إلى أنه قد يساعد في التخلص من الوزن الزائد؛ لاحتوائه على الألياف، والتي تساعد على الشعور بالشبع، وامتلاء المعدة. يُستخدم القلقاس بكثرةٍ في المطبخ الآسيوي، حيث يمكن طهيه عن طريق الخبز، أو الشوي، أو الطهي على البخار، كما يمكن أيضاً العمل على قليه على شكل رقائق مثل البطاطا المقلية.
وعلى الرغم من فوائد القلقاس المتعددة إلا أنّ جذوره وأوراقه تحتوي على نسبةٍ عالية من حمض الأكساليك، والذي يمكن أن يُسبب تهيج البشرة، والعينين، والجهاز الهضمي، كما أنّ تناوله بكمياتٍ كبيرة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالتسمم، لذلك يجب تجنب تناول جذور القلقاس أو أوراقه نيئة وبدون طهي؛ وذلك لأنّ عملية الطهي تعمل على تحطيم هذا الحمض، بالإضافة إلى أنه يجب استخدام أوقات طويلة في الطهي قد تصل إلى ساعةٍ كاملة حتى يصبح الحمض غير نشط، ويفقد سميته.
