books chinese tea
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
الشاي الصيني (Info)
يُعدُّ شاي أولونغ (بالإنجليزية: Oolong Tea)، أو الشاي الصيني، أو الشاي الأسود الصيني، أسماء لنوعٍ من أنواع الشاي؛ الذي يعود أصله إلى نبتة الكاميليا الصينية (بالإنجليزيّة: Camellia sinensis)، ولكنّ كلّ نوعٍ يختلف عن الآخر في طريقة تصنيعه؛ حيث يُعدُّ الشاي الصينيّ شبه مخمّر، كما أنّه يتأكسد جزئيّاً، علماً بأنّ الأكسدة هي ما تُحوّل لون أوراق الشاي من الأخضر إلى الأسود؛ إذ يبقى بدرجة وسطيّة بين الشاي الأحمر الذي يتأكسد بشكل كامل ليتحوّل لونه للأسود، والشاي الأخضر الذي لا يتأكسد بشكل كبير، ويحدث هذا التفاعل الكيميائي بسبب احتواء أوراق الشاي على إنزيمات مُعيّنة، كما يحتوي الشاي الصيني على مزيج من مُركّبات الثيافلافين ( بالإنجليزيّة: Theaflavins)، ومُركّبات البوليفينول البسيطة غير المُؤكسدة، وتجدر الإشارة إلى أنّه يُمثّل نسبة 2% فقط من أنواع الشاي في العالم، بينما يُعدّ أكثر شعبيّةً من غيره في تايوان.
