books chickpea seasoning method
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
طريقة متبل الحمص (Info)
الحمص
يعد الحمص من النباتات التابعة للفصيلة البقولية ولتربة الفوليّات تحديداً ، كما ويعد مصدر للبروتين تحديداً للأشخاص النباتيين، بالإضافة إلى ذلك فالحمص يعد غني بالمعادن الهامّة مثل : الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسوم والزنك ، إلى جانب توفيره للفيتامينات التالية : فيتامين ب ١ ، ب ٢ ، ب ٣ ، وفيتامين أ .
ونظراً لما يحتوي الحمص من ألياف فهو يعد طعام جيّد للمحافظة على صحة الجهاز الهضمي ، حيث يعمل على تنظيم حركة الأمعاء ومعالجة حالات الإمساك . ونضيف إلى ذلك تواجد الأحماض الأمينية فيه التي بدورها تعد هامّة في عمليّة بناء الأنسجة السليمة والعضلات . وفيما يختص بطريقة إعداد الحمص ، فهناك العديد من الطرق المتنوعة التي يمكنك من خلالها تحضير ألذ أطباق الحمص نضع لكم تالياً طريقة تحضير أطباق منها .
متبّل الحمص
المكوّنات
- 3/4 ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الحمص الجاف
- 4 ملاعق من الطحينة
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- علبة من الزبادي
- 4 ملاعق من المايونيز
- زيت زيتون
- ماء لسلق الحمص
طريقة الإعداد
- في قدر من الماء نقوم بنقع الحمص لمدّة ساعتين من الوقت .
- تالياً نسلق الحمص إلى أن يستوي .
- نحتفظ ببضع من حبّات الحمص المسلوق جانباً للتزيين ، ونخلط كافّة المكوّنات المتبقيّة في الخلاط باستثناء زيت الزيتون ، إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض .
- نضع الحمص في صحن التقديم مع تزيينه بزيت الزيتون وحبّات الحمص المسلوقة .
فتة الحمص
المكوّنات
- خبز مقلي
- 3 كوب من الحمص الحب اليابس
- رشة من الكمون
- رشة من البابريكا لوجه الفتة
- ملعقة صغيرة من الكمون لسلق الحمص
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة الساخنة جدّاً للوجه ، أو زيت الذرة
صلصة الفتة:
- كوب وربع من لبن الزبادي
- 3/4 كوب من الماء لسلق الحمص
- كوب من الحمص المسلوق
- 3/4 كوب من الطحينة
- فلفل أسود وملح
- 2 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من البابريك
طريقة الإعداد
- قبل ليلة نقوم بنقع الحمص اليابس ، ومن ثم نسلقه في قدر على النار بكميّة كبيرة من الماء ، مع الحرص على إزالة الرغوة الظاهرة على السطح عند الغليان ، ومن ثم إضافة الملح والكمون ، ونغطي القدر إلى أن يستوي الحمص جيّداً .
- للصلصة نضع مقدار من ماء سلق الحمص الساخن ، وكوب من الحمص المسلوق الساخن ، الطحينة ، الزبادي ، الملح ، الثوم ، البابريكا ، الفلفل والكمون ، مع خلط المكوّنات إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة .
- في طبق التقديم نضع الخبز المقلي وفوقه الكميّة اللازمة من مرق الحمص لتطرية الخبز المقلي ، مع 2 ملعقة من الصلصة ، ومن ثم طبقة من الحمص الحب ، وتليهم طبقة من صلصة الحمص .
- نزيّن سطح طلق فتة الحمص بالكمون والبابريكا ، وفي الخطوة الأخيرة نضيف السمنة أو الزيت الساخن جداً .
