books chicken rafisa
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# Preparation of Moroccan Rafisa with chicken
# Al-Rafisa with Municipal Chicken
# How to prepare Moroccan Rafisa
# Algerian Rfisa
# How to prepare the rice
# Alrfisa with dates
# Tunisian Rfisa
# Dates Rafisa
# chicken special
# Bukhari with chicken
# chicken harira
# Chicken cashier
# Jareesh with chicken
# Madghoum with chicken
# chicken dish
# eat chicken
# Chicken Edam
# Chicken fillings
# Freekeh with chicken
# Chicken Mandi
View more
Source: mawdoo3.com
الرفيسة بالدجاج (Info)
| مدّة الطهي | 50 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
مكوّنات المرق:
- كيلو ونصف من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ربع كوبٍ من السمن.
- ستة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- أربع بصلاتٍ متوسطة الحجم مفرومات.
- ورقتا غار.
- حزمة من الكزبرة مفرومة.
- كوب من العدس.
- رأس من الثوم الغير مُقشّر.
- نصف كوبِ من زيت الزيتون.
طريقةُ التحضير
تحضير العجينة:
- تحضير الخلاّط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب.
- وضع كلٍ من: الماء، الزيت، الزبدة، البيكنج باودر، الملح والطحين في وعاء الخلاط ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على عجينة متماسكة.
- تقطيع العجينة إلى كرات بحجم البيضة.
- وضع كرات العجين في صينية ثمّ تغليفها بورق النايلون وتركها جانباً لعدّة ساعات لترتاح.
- تحضير الشواية الكهربائية وتسخينها جيداً.
- وضع القليل من الزيت على لوح التقطيع ووضع كرة من العجين عليه ومدّها على شكل قرص متوسط الحجم وتكملة باقي كرات العجين بنفس الطريقة.
- وضع قرص العجين على الشوّاية وتركه لعدّة ثواني ثمّ قلبه على الجهة الثانية والاستمرار بتقليبه حتّى اكتسابه اللون الذهبي من الجانبين وحتى نضوجه تماماً.
- رفع القرص عن الشوّاية ووضعه في صينية.
- تكملة أقراص العجين بنفس الطريقة مع وضع فوطة قطنية على أقراص العجين الناضجة للمحافظة عليها ساخنة.
تحضير المرق:
- وضع الدجاج في وعاء واسع.
- إضافة كلٍ من: القليل من زيت الزيتون، الثوم، الفلفل، البهارات المشكلة، الملح، الكركم ونصف كميّة البصل فوق الدجاج ودعك الدجاج جيّداً مع باقي المكوّنات حتى تشربه جيدا بالبهارات.
- وضع الدجاج في الثلاّجة لعدة ساعات أو طول الليل حتّى تشبّعه جيداً بالبهارات.
- وضع الزيت والسمن في قدر عميق على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت والسمن.
- إضافة باقي كميّة البصل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى طريانه.
- إضافة قطع الدجاج المنقوعة إلى البصل وتقليب الدجاج حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
- إضافة الثوم إلى الدجاج وتقليبه جيداً.
- غمر الدجاج بالماء ثمّ تركه على النار لمدّة نصف ساعة.
- أضافة كل من: ورق الغار، الكزبرة والعدس إلى خليط الدجاج وتركه على النار حتّى نضوج العدس.
التقديم:
- وضع ثلاثة أقراص أو أربعة أقراص من الخبز المُحضّرة سابقاً فوق بعضها ثمّ لفها وتقطيعها بسكينة حادّة إلى شرائح ثمّ توزيع الشرائح في طبق التقديم.
- صب المرق والدجاج فوق الخبز في طبق التقديم وتقديم الرفيسة مباشرة.
