books chicken mandi
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
المندي بالدجاج (Info)
المكونات
- مكوّنات تتبيلة الدجاجة:
- دجاجة متوسّطة الحجم.
- مكعّب من الماجي.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- رشّة من القرفة المطحونة.
- رشّة من الكركم المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكّل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من برش الّليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- مكوّنات حشو الدجاجة:
- حبّة من البصل المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
- فصّان من الثوم الصحيح المقطّع إلى نصفين.
- حبة من الّليمون المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
- مكوّنات الأرز:
- ربع كوب من السمنة المذابة.
- كوب من الأرزّ البسمتي المنقوع.
- حبّة من البصل المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- حبتان من البندورة، المقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
- ربع كوب من ربّ البندورة.
- ملعقة كبيرة من بهار المندي.
- حبتا هال صحيح.
- حبتا ورق غار.
- حبتا قرنفل صحيح.
- حبتا من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم فرماً ناعماً.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- حبّة من اللومي المقطّعة إلى نصفين.
- مكونات تدخين المندي:
- ربع كوب من قشر الليمون.
- قطعة من الفحم المشتعل.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نضعُ مكوّنات التتبيلة في وعاء ونخلط جيّداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نوزّع الخليط على الدجاجة، ونتبّلها جيّداً من الداخل والخارج، وبعدها نضعها جانباً.
- نحشو الدجاجة بخليط الحشو، ثم نربطها جيّداً بواسطة خيط حتّى نحافظ على الحشو بداخلها.
- نضع السمنة المذابة في طنجرة على النار، ثم نضع البصل، والثوم ونحرّك جيّداً حتّى يذبلَ الخليط.
- نضيف البندورة، وربّ البندورة، والفلفل الأخضر الحارّ، والّلومي، ومرق الدجاج، بالإضافة إلى خليط البهارات ونستمرّ في الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نرفعُ الخليط عن النار ونضعُه جانباً.
- نضع الأرزّ، والماء الساخن في صينيّة واسعة مخصّصة للفرن، ثم نضيفُ خليط البندورة والفلفل الروميّ.
- نغطي الصينيّة بورق الألمنيوم جيّداً، ثم نضع فوق الصينيّة شبكاً معدنيّاً حديديّاً.
- نضع الدجاجة فوق الشبك المعدنيّ، ونحرص على عدم تغطيتها.
- ندخل الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ساعتين، مع الحرص على مراقبة الدجاجة، في حال تحمّرت جيداً، نغطيها بورق الألمنيوم، ونعيدها إلى الفرن حتّى تنضج جيّداً.
- نضع الفحم المشتعل، وقشر الّليمون، والزيت النباتيّ على ورق الألمنيوم، ونترك المندي حتّى يكتسب النكهة المدخنة.
- نخرج المندي بالدجاج من الفرن، ونضعه في طبق للتقديم، ويُقدّم بجانب اللبن الزبادي، والسلطات المختلفة.
