books boufarik dumplings

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# How to prepare boufarik dumplings # Making dumplings Boufarik # How to make Boufarik dumplings # Boufarik dumplings with semolina # How to make dumplings Boufarik # How to prepare dumplings Boufarik # Tunisian dumplings # Algerian dumplings # Banana dumplings # How to prepare Syrian dumplings # Syrian dumplings # How to make Moroccan dumplings # Yeast dumplings # orange dumplings # Turkish manti dumplings # coffee dumplings # How to make crispy dumplings # How to make dumplings with sugar # Chicken dumplings with zucchini soup # The modus operandi of the city dumplings

زلابية بوفاريك (Info)

زلابية بوفاريك هي من أهم أصناف الحلوى الرمضانيّة في الجزائر، حيث تُحضّر على العربات والمحالّ طيلة الشهر الفضيل، وقد كسبت هذه الحلوى شهرتها من أيام الاستعمار الفرنسي حيث كان المعتقلون يطلبون من عائلاتهم جلبها لهم عند زيارتهم، وقد بدأت صناعة الزلابية في مدينة بوفاريك منذ قرابة مئة عام، وتوزّع هذه الحلوى في المساجد والشوارع احتفالاً بالأعياد والمناسبات الخاصّة.

المكوّنات

كوبان من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات.
كوبان من نشا الذرة.
كوبان ونصف من الماء.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
فستق حلبي مجروش للزينة.

مكوّنات القطر

ثلاثة أكواب من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
ملعقة صغيرة من ماء ورد.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

ننخّل الطحين في وعاء عميق ونُضيف إليه النشا ونخلطهما جيّداً حتى يتوزّع النشا، ثمّ نضيف الخميرة ونقلّب المكوّنات جيّداً.
نضيف الماء تدريجيّاً مع العجن أو الخلط بالخلّاط الكهربائي ونستمر بإضافة الماء حتى تتشكّل عجينة لزجة يسهل سكبها.
نغطّي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر وترتاح لمدّة ساعة، ونقلّب العجينة كل ربع ساعة حتى نتخلّص من الهواء الموجود في العجين.
نحضّر القطر بوضع السكر مع الماء في قدر على النار ونحرّك السكر حتى يذوب تماماً، ثمّ نضيف عصير الليمون ونتركه على نار هادئة حتى تغلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نضيف كلاً من الهيل المطحون وماء الورد والزعفران إلى القطر ونتركه يغلي خمس دقائق حتى يكتسب النكهات.
نسكب العجينة بعد أن يختمر في كيس الحلواني ونثبّت القمع متوسّط الحجم.
نضع الزيت النباتي في قدر عميق على نار عالية الحرارة حتى يسخن الزيت جيّداً ثمّ نبدأ بتشكيل الزلابية بالزيت بشكل دائري لولبي.
نترك الزلابية حتى تتحمّر جيّداً وتصبح ذهبيّة اللون.
نخرج الزلابية من الزيت ونضعها على ورق المطبخ ثمّ نضعها في طبق التقديم ونسكب عليها القطر ونزيّنها بالفستق المجروش.

Source: mawdoo3.com

Unavailable