books biscuit tart and choux pastry
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
# choux pastry
# Biscuit tart
# Chocolate biscuit tart
# How to make a biscuit tart
# Biscuit cake with fruits and cream
# Tames dough with biscuit
# How to make biscuit dough
# Coconut biscuit dough
# Cinnamon cake with biscuit dough
# Biscuit ice cream tart
# Biscuit tart preparation
# How to make biscuit tart
# Biscuit tart making
# How to decorate a biscuit tart
# Creamy biscuit tart
# Biscuit tart decorated with nuts
# Biscuit tart method
# French choux dessert with cream
# Sabli biscuit dough
# Biscuit making
View more
Source: mawdoo3.com
تورتة البسكويت وعجينة الشو (Info)
| مدَّة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدَّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب من كريمة الخفق.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
- خمسة عشر غراماً من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- خمسون غراماً من السكر.
- صفار بيضتين.
- خمسة عشر غراماً من الطحين.
مكونات البسكويت:
- ثمانون ملليلتراً من الماء.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من الطحين.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- مئتان وخمسون غراماً من البيض.
- مئة غرامٍ من الزبدة.
مكونات عجينة الشو:
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- مئتا غرامٍ من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- خمسون غراماً من نشا الذرة.
- مئة غرامٍ من السكر البودرة.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- بيضة.
طريقة التّحضير
تحضير كريمة الحشو:
- خلط صفار البيض والسكر ليصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
- إضافة الطحين ونشا الذرة وخلطه جيداً.
- غلي الحليب مع الفانيلا في طبق على حرارة مرتفعة.
- صب نصف كمية الحليب الساخن على خليط البيض وخلطه ليصبح الخليط صافياً.
- إعادة الخليط إلى طبق الحليب فوق حرارة مرتفع مع الاستمرار في الخلط ليبدأ الخليط بالغليان.
- صب الخليط على صينية ضحلة وتغطيته بالبلاستيك وتركه حتى يصبح بارداً.
- خلط الكريمة وتقليبها مع كريم الحشو بلطف لصنع الكريم ديبلومات.
تحضير البسكويت:
- خلط الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح قشدي الملمس.
- إضافة البيض والفانيلا ويتم خلط الخليط جيداً.
- خلط الطحين ونشا الذرة وإضافة إلى خليط الزبدة ويجمع هذا الخليط حتى يصبح عجيناً.
- وضع العجين في البراد لمدّة نصف ساعة.
- إخراج العجين من البراد وفرده بالمرقاق على شكل دائرة قطرها أكبر من القالب المعد للاستخدام.
- وضع العجين على صينية فرن وإدخاله الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة خمس دقائق ومن ثم إخراجها من الفرن ويتم قطع دائرة من العجين باستخدام القالب نفسة للتقطيع وتركه ليبرد.
تحضير عجينة الشو:
- وضع الماء، الزبدة، الملح والسكر في طبق، وتركه على حرارة مرتفعة حتى يغلي الخليط.
- إضافة الطحين للطبق مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية لتجميع العجينة.
- وضع العجين الساخن في وعاء الخلاط وإضافة البيض إليه وخلطه بخلاط العجين لتصبح العجينة باردة.
- وضع العجين في قرطاس الحلوى وتشكيله فوق عجين البسكويت على شكل حلزوني.
- إدخال عجينة البسكويت وفوقها عجينة الشو إلى الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية حتى يتم نضج البسكويت وفوقه الشو.
- تشكيل بقية عجينة الشو على شكل كور على صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
- خبز العجينة في الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق ثمّ خفض درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ويتم تكوين تجويف من الداخل.
تحضير الكاراميل:
- حشي كرات الشو بكريمة الحشو.
- تسخين السكر على حرارة متوسطة ، وتركه حتى يصبح ذهبياً داكناً.
- غمس كرات الشو في الكاراميل.
- غمس قاعدة كرة الشو في الكاراميل ولصقها على قطر قاعدة التورتة عندما يصبح الكاراميل متماسكاً.
- حشي التورتة بكريمة الحشو المخلوطة بكريمة الخفق.
