books an overview of soybean oil
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
نبذة عامة حول زيت الصويا (Info)
يُستخلص زيت الصويا (بالإنجليزية: Soybean Oil) من فول الصويا (الاسم العلميّ: Glycine max)، والذي يتميّز بلونه الأصفر الغامق، أو الأخضر الباهت، ويعود استخدام فول الصويا إلى منطقة النصف الشرقي من شمال الصين، في القرن الحادي عشر قبل الميلاد، وقد أُنتِج ما يُقارب 62 مليون طنّاً من زيت الصويا حول العالم خلال عاميّ 2018 و2019، ولذلك فهو يُعدُّ من أكثر أنواع الزيوت النباتية استخداماً، كما يتميّز بأنّه مُتعدد الاستعمالات؛ إذ يُمكن استخدامه في العديد من طُرُق الطهي؛ مثل: الخَبِز، والقلي، والشَّي، وعادةً ما يحتوي الزيت النباتي الاعتيادي على كلٍّ من زيت الذرة، والصويا، والنخيل، والعُصفر (بالإنجليزيّة: Safflower oil).
كما يُعدُّ زيت الصويا مثاليّاً لعملية القلي العميق (بالإنجليزيّة: Deep-frying)؛ وذلك بسبب امتلاكه لنقطة إدخان (بالإنجليزيّة: Smoke point) مرتفعة؛ وهي 256 درجة مئوية، بالإضافة إلى أنّه منخفض التكلفة، ومن جهةٍ أخرى، يُعدّ زيت الصويا قليلاً بالدهون المُشبعة، وعالياً بالدهون غير المُشبعة، وفي الولايات المتحدة الأمريكية، يُعتبر زيت الصويا من الزيوت الرئيسية المُستخدمة في إنتاج زيوت الطهي، وتتبيلات السلطات، والدهون المُستخدمة في القلي والخَبِز، والزبدة النباتية (بالإنجليزيّة: Margarine)، وتجدر الإشارة إلى ضرورة الانتباه لمدّة صلاحية الزيوت النباتية؛ حيث تُقدَّر مدّة صلاحية زيت الصويا بسنة واحدة، ويمكن وضع الزيت في الثلاجة في حال الرغبة بتخزينه لفتراتٍ طويلة، ولكن يُنصح بتركه مدة ساعة إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة بعد إخراجه من الثلاجة عند الرغبة باستعماله؛ وذلك للسماح للزيت بالرجوع إلى قوامه الطبيعي.
